Отчет по практики в ресторані «Турист»

Основні задачі подальшого розвитку ресторанного господарства можна сформулювати наступним чином:
• підвищення рівня організації праці і управління;
• застосування моральних та матеріальних стимулів, що сприяють активізації
людського фактору;
• підвищення якості продукції і культури обслуговування;
• розширення сітки спеціалізованих закладів ресторанного господарства, в тому числі підприємств швидкого обслуговування.

Вступ………………………………………..………………………3
1. Коротка характеристика готельного комплексу «Турист»……..6
2. Характеристика організації постачання ресторану «Турист» продовольчими товарами і засобами матеріально-технічного призначення……………………………………………….………11
3. Характеристика організації складського та тарного господарства ресторану «Турист»…………………………………………………15
4. Характеристика організації виробництва продукції в ресторані «Турист»………………………………………………………………21
5. Номенклатура послуг, що надається рестораном «Турист» і матеріально-технічної бази для здійснення процесів обслуговування споживачів……………………………………………………………24
6. Організація обслуговування споживачів в ресторані «Турист»
6.1. Організація обслуговування бенкетів і прийомів та інших свят, організації кейтерингового обслуговування………………….28
6.2. Організація обслуговування певних контингентів споживачів в ресторані «Турист» при готелі «Турист»…………………30
7. Характеристика функціональних обов’язків керівників та спеціалістів різних рівнів управління………………………………32
Висновки і пропозиції………………………………………………41
Індивідуальне завдання………….………………………………….43
Список літературних джерел…………………………………….…