Содержание

Введение

     В настоящее время благополучие и коммерческий успех  предприятия всецело зависят от того, насколько эффективна его деятельность. И она должна быть ориентирована только на прибыльное, рентабельное функционирование, так как предприятие несет всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия.

     Главной целью функционирования предприятия  является получение максимально  возможной прибыли за счет реализации потребителям производимой продукции (выполненных работ, оказанных услуг), на основе которой удовлетворяются  социальные и экономические запросы трудового коллектива и владельцев средств производства.

     Предприятие выступает в роли потребителя, когда  покупает товары, услуги с целью  получения прибыли путем использования  покупки для производства других продуктов или путем использования покупки в своих операциях. Такими товарами могут быть как сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, вспомогательное оборудование, разнообразные услуги, так и рабочая сила.

     В качестве одного из наиболее важных условий, влияющих на поведение потребителей, является доступность товаров, т.е. возможность получать необходимую продукцию в любой требуемый момент времени. Это обеспечивает ритмичность работы предприятий-потребителей, позволяет эффективнее планировать свою деятельность. Цель организации закупочной деятельности у любого предприятия – увеличение прибыли через снижение затрат или увеличение продаж.

    Целью работы является изучение взаимосвязи  организации закупочной деятельности с особенностями технологических  и экономических процессов, протекающих на предприятии ООО «Столичное».

     Основные  задачи работы:

• углубленное изучение организации закупочной деятельности в рамках организации производства на предприятии как научной дисциплины, как в теоретическом, так и в практическом аспекте;
• ознакомление с работой конкретного торгового предприятия и изучение основных направлений совершенствования закупочной деятельности на нем;
• приобретение навыков расчетов безубыточности.

     Объектом  исследования курсовой работы является предприятие ООО «Столичное».

     Предмет исследования – закупочная деятельность предприятия.

     Курсовая  работа состоит из трех глав. В первой главе рассматриваются теоретические  аспекты организации закупочной деятельности. Во второй главе выявляются особенности организации закупочных работ на торговом предприятии ООО «Столичное». В третьей главе предлагаются и рассчитываются мероприятия по совершенствованию закупочной деятельности ООО «Столичное».

Глава 1.Содержание и роль закупочной деятельности на предприятиях торговли

•   Значение закупочной работы на предприятиях торговли

     Закупки для нужд предприятия – это  процесс принятия решения, посредством  которого официальная организация  констатирует наличие нужды в  закупаемых со стороны товарах и  услугах, а также выявляет, оценивает  и отбирает конкретные марки товаров и конкретных поставщиков из числа имеющихся в рынке [10,184].

     Закупочная  работа является составной частью и  основой коммерческой деятельности предприятий торговли. Ее главная  задача – выгодное приобретение товаров  с целью удовлетворения потребительского спроса.

     Работа  предприятия по закупкам товаров  включает в себя следующие коммерческие операции:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса;
• выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
• организация хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;
• организация учета и контроля над ходом выполнения договорных обязательств [16,122].

     Изучение  и прогнозирование покупательского  спроса необходимо для обоснования  коммерческих решений по оптовым закупкам товаров.

     Как известно, спрос – это форма  рыночного проявления потребности. Спрос населения на товары формируется  под влиянием многочисленных экономических, социальных, демографических, природно-климатических  и других факторов, которые постоянно меняются в процессе развития общественного производства. Поэтому только с помощью методов маркетинга коммерческие работники могут получить необходимую информацию о товарах, ценах, которые потребители готовы заплатить, о емкости рынка в отдельных регионах и т. д[8,85].

     Одним из важных элементов закупочной работы предприятия является выявление  и изучение источников поступления  и поставщиков товаров. Для организации  оптимальных закупок оптовые  покупатели должны хорошо знать ассортимент  производимых товаров, производственные возможности своего региона, состояние экономики региона. Эта информация позволяет предприятию выбрать наиболее подходящий для него источник поступления товаров.

     Следующий этап закупочной работы предполагает установление хозяйственных связей с поставщиками. В условиях рыночной экономики большое значение придается самостоятельное установление и регулирование этого вида взаимоотношений на базе правовых норм гражданского законодательства.

     Успешное  осуществление коммерческой деятельности зависит во многом от своевременного исполнения сторонами договора поставки. Поэтому важной составляющей закупочной деятельности предприятия является организация повседневного контроля исполнения договоров и хода поставок товара[1,270].

     Планирование  закупочной деятельности состоит из следующих этапов:

• сбор информации;
• анализ потребности и возможностей (поставщика и покупателя);
• выбор стратегии закупки;
• определение метода закупок;
• оперативные решения, связанные с процессом товаропродвижения;
• контроль за выполнением договора;
• анализ хода выполнения плана;
• корректировка плана.

     Рациональная  организация закупки означает приобретение товаров нужного качества в нужном количестве в нужное время у надежного  поставщика по приемлемой цене.

      Оптимальный объем закупки (оптимальный уровень заказа – ОРЗ) – уровень закупки, при котором достигается максимальное использование складских помещений, минимизируются издержки на хранение товаров[17,371].

      Определение ОРЗ приводит к уменьшению издержек хранения запасов без потери качества обслуживания:

,                                                              (1)

где V – годовой объем товарооборота;

    P – стоимость подачи одного заказа;

    C – стоимость единицы продукции;

    S – издержки на хранение единицы продукции на складе.

     Определение оптимального объема закупки не имеет смысла, если время выполнения закупки весьма продолжительно при значительном колебании спроса и нестабильных ценах.

• Методы  и способы закупки  товаров

     Изучение  и выбор источников и методов  закупки являются одним из важнейших этапов закупочной работы.

     Основными методами закупки товаров являются:

• Прямой метод;
• Косвенный метод.

     Прямой  метод закупки товаров предполагает установление прямых связей между продавцом  и оптовым покупателем. При этом методе может быть использовано три основных способа прямой продажи товаров: развозная торговля; посылочная торговля; торговля через принадлежащие производителю магазины.

     Закупка в порядке прямых связей состоит  из трех основных этапов:

• Подготовка к заключению договоров;
• Заключение договоров;
• Исполнение договоров.

     При косвенном методе покупка товаров  производится через торгово-посредническое звено на основе специального договора с торговым посредником. В этом случае посредником может выступать  как оптовый, так и розничный  торговец. Чем больше число посредников использует предприятие, тем меньше контактируют между собой непосредственно потребители и производители, тем медленнее продвигается товар.

     Посреднические  услуги – это подбор контрагента, подготовка к совершению сделки, кредитование, предоставление гарантий оплаты товара покупателем,  организация транспортно-экспедиторских операций и страхование товаров, выполнение таможенных формальностей, проведение рекламных мероприятий, финансирование торговых операций, сбор и предоставление информации о рынке.

      В качестве посредников при организации  закупочной работы могут выступать:

• Оптовые предприятия федерального и регионального уровня, специализирующиеся на оптовой торговой деятельности;
• Посреднические оптовые структуры, не использующие в своей деятельности перехода к ним прав собственности на товар – дистрибьюторы;
• Товарные биржи, оптовые ярмарки, аукционы, оптовые рынки.

     Посредником может выступать одно лицо. Виды посредников:

• агент — лицо, уполномоченное другим лицом действовать от его имени. Агенты делятся на генеральных и специальных. Генеральный агент — лицо, которому даны полномочия вести дела своего патрона, относящиеся к определенной сфере деятельности. Специальный агент – лицо, которое выполняет действия по поручению патрона, которые не входят в его обычные профессиональные обязанности [9, 518];
• брокер — агент, который сводит две стороны и дает возможность заключить контракт. Его вознаграждение представляет собой комиссию (куртаж), которая рассчитывается как процент от суммы, фигурирующей в контракте;
• дилер — лицо, которое заключает от своего имени сделки, выступая в роли принципала на фондовой бирже, товарный коммерсант в отличие от брокера или агента;
• джоббер — дилер, который на свой страх и самостоятельно покупает и продает товары;
• дистрибьютор — независимый посредник или один из цепочки посредников, который специализируется на доведении товаров или услуг, предлагаемых производителями, до потребителей;
• маклер — работник биржи, ведущий торги на бирже.

     Предприятия могут осуществлять закупки товаров различными способами.

     Закупка товара одной партией предполагает поставку товаров большой партией  за один раз (оптовые закупки). Этот способ характеризуется простотой  оформления документов, гарантией поставки всей партии, повышенными торговыми  скидками. Недостатками данного способа являются большая потребность в складских помещениях и замедление оборачиваемости капитала.

     Следующий способ закупки товаров – регулярные закупки мелкими партиями. В этом случае покупатель заказывает необходимое  количество товаров, которое поставляется ему партиями в течение определенного периода. Преимущества данного способа таковы: ускоряется оборачиваемость капитала, так как товары оплачиваются по мере поступления отдельных партий; достигается экономия площади складских помещений; сокращаются затраты на документирование поставки, поскольку оформляется только заказ на всю поставку. Его недостатки заключаются в вероятности заказа избыточного количества товаров и необходимости оплаты всего количества товаров, определенного в заказе[12, 274].

     Ежедневные (ежемесячные) закупки по котировочным ведомостям широко используются там, где  закупаются дешевые и быстро потребляемые товары. Котировочные ведомости составляются ежедневно (ежемесячно) и включают следующие  сведения: полный перечень товаров; количество товаров, имеющихся на складе; требуемое количество товаров. Преимущества данного метода – это ускорение оборачиваемости капитала, снижение затрат на складирование и хранение, своевременность поставок.

     Получение товара по мере необходимости. Этот способ похож на регулярную поставку товаров, но характеризуется следующими особенностями:

• количество поставляемых товаров не устанавливается, а определяется приблизительно;
• поставщики перед выполнением каждого заказа связываются с покупателем;
• оплачивается только поставленное количество товара;
• по истечении срока контракта заказчик не обязан принимать и оплачивать товары, которые еще только должны быть поставлены.

     Преимущества  данного способа закупки –  это отсутствие твердых обязательств по покупке определенного количества товаров, ускорение оборота капитала, минимум работы по оформлению документов.

     Закупка товара с немедленной сдачей. Сфера  применения этого метода - покупка  нечасто используемых, товаров, когда  невозможно получать их по мере необходимости. Товар заказывается, когда он требуется и вывозится со складов поставщиков. Недостаток данного метода заключается в увеличении издержек, связанных с необходимостью детального оформления документации при каждом заказе, мелкими размерами заказов и множеством поставщиков.

     Закупки товаров могут производиться  различными методами и способами, которые  наиболее подходят оптовому покупателю, зависят от специфики его деятельности, размеров и других факторов.

• Выбор поставщиков. Особенности  и значение договора поставки

     Поиск наиболее подходящих поставщиков является одним из важнейших элементов  закупочной работы. Выбор поставщиков  – задача сложная и ответственная, поскольку от них во многом зависит  ритмичность производства, а, в конечном счете, – рентабельность и репутация фирмы перед клиентами, потребителями ее продукции.

     Для того, чтобы выявить наиболее подходящих поставщиков, можно заняться изучением  торговых справочников, организовать поиск информации с помощью ПК или запросить по телефону рекомендации от других фирм. Тщательный анализ полученных данных позволит торговому предприятию составить необходимое представление об источниках поступления товаров. Ряд поставщиков будет исключен из числа возможных кандидатов, поскольку их мощности не соответствуют количественной потребности в товаре или у них плохая репутация в смысле обеспечения поставок и обслуживания. В итоге у предприятия останется небольшой список квалифицированных поставщиков. Чем новее задача, стоящая перед закупкой, и чем сложнее и дороже товар, тем больше времени занимает поиск квалифицированных поставщиков.

     Маркетинговая стратегия выбора поставщиков предполагает анализ альтернативных вариантов сотрудничества на базе выработки основных показателей  оценки деятельности предприятий, поставляющих товары[13,98].

     Существует  обобщенный вариант показателей, по которым целесообразно оценивать  деятельность поставщиков:

• репутация и имидж, надежность;
• качество продукции, соответствие его прогрессивным стандартам;
• возможный объем поставки;
• соблюдение сроков, графиков поставки;
• уровень цены на продукцию или услуги (сравнительный анализ цены /качество, цена/ количество);
• условия поставки и формы расчетов; дополнительные услуги.

     Каждая  фирма вольна устанавливать свои критерии оценки поставщиков исходя из собственных соображений и принятой стратегии деятельности. Вместе с тем существуют некоторые общие маркетинговые требования к поставщикам. Поставщик должен точно в срок по согласованному графику поставлять продукцию в соответствии с договором; соблюдать требуемые объемы поставки; оперативно откликаться на новые требования фирмы-заказчика; предоставлять необходимую сопроводительную документацию; выдерживать согласованные цены; предоставлять при необходимости дополнительные услуги. Продукция должна отвечать оговоренным стандартам качества, производиться по передовой технологии; изменения по номенклатуре продукции  должны отвечать новым стандартам.

     Маркетинговые требования к поставщикам могут  меняться в зависимости от общей  экономической ситуации, конъюнктуры рынка. Так, на этапе экономического подъема требования к поставщикам могут ужесточаться, и, наоборот, смягчаться в период спада или ограниченности ресурсов (дефицитное снабжение).

     Проблема  выбора является наиболее острой для  новых фирм или фирм, меняющих номенклатуру продукции, сферу деятельности либо стратегию. Действующие фирмы, имеющие хозяйственные связи, испытывают иные трудности. Если такие фирмы успешно сотрудничают с поставщиком, то целесообразно сохранить эти связи, подкорректировав их в соответствии с новыми требованиями. Менять поставщика – процедура болезненная с непредсказуемыми последствиями. Если все же связи нарушаются или поставщик оказывается несостоятельным, то следует обратиться к выбору нового поставщика. Однако этот шаг должен быть тщательно взвешенным. К новому поставщику следует сразу предъявлять повышенные требования. Считается, что лишиться поставщика легко, труднее найти нового.

     Выбор поставщика может проводиться на конкурсной основе. Критериями отбора претендентов могут выступать показатели: ценностной значимости поставок в сопоставлении с их стоимостью; регулярности поставок и их качество. Использование в качестве независимого критерия «цены поставки» не рекомендуется, поскольку низкая цена – это, как правило, низкое качество.

     Перед тем как сделать окончательный  выбор, предприятие-заказчик может  попытаться провести переговоры с предпочтительными  поставщиками в расчете на получение  более благоприятных цен и  условий поставок и определить одного или нескольких наиболее подходящих поставщиков. Многие агенты по закупкам предпочитают иметь ряд источников снабжения. В этом случае у них есть возможность не зависеть целиком и полностью от одного поставщика при каких-то неувязках, а также возможность сравнивать цены и эффективность работы разных поставщиков.

     В настоящее время хозяйственные  взаимоотношения между поставщиками и покупателями устанавливаются  и регулируются на базе гражданского законодательства и правовых норм. При этом существенно повышается роль договоров поставки товаров.

     Гражданским кодексом РФ установлено, что по договору поставки поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязан передать в обусловленный  срок производимые или закупаемые им товары для использования в предпринимательской  деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием.

     В качестве существенных условий договора поставки выступают наименование и  количество товаров, а также срок (сроки) исполнения обязательства.

     Если  при заключении договора между сторонами возникли разногласия по отдельным условиям договора, сторона, предложившая заключить договор и получившая предложение о согласовании условий этого договора, должна в течение 30 дней со дня получения этого предложения принять меры по согласованию условий, либо письменно уведомить другую сторону об отказе от его заключения.

     Договор поставки является одним из видов  договоров купли-продажи. В отличие  от других договоров по договорам  поставки допускается возможность  одностороннего отказа от его исполнения или одностороннего изменения в случае существенного нарушения договора одной из сторон.

     Договоры  поставки делятся на разовые и  регулярные, поставка по которым осуществляется партиями, т.е. предполагается определенный график поставок. При заключении договора поставки определенными партиями сторонам необходимо прописать следующие условия:

• график поставок - в календарном порядке расписываются этапы поставки всего товара (товаров), поставляемого по договору поставки;
• порядок оплаты - либо производится постепенная оплата поставленной партии, при этом не перечисляются суммы за непоставленные товары, либо производится оплата всех партий поставленного товара, начиная с даты последней поставки; также может быть предусмотрена предварительная оплата, оплата в рассрочку или продажа товара в кредит;
• меры ответственности за нарушение продавцом своих обязательств по поставке товара и меры ответственности покупателя за несвоевременную оплату поставленного товара.

     В договоре поставки могут быть предусмотрены гарантии исполнения договора, такие как задаток, поручительство, банковская гарантия, однако включение в текст договора пункта о гарантии не является обязательным.

     За  нарушение обязанностей по договорам  поставки с виновной стороны взыскивается неустойка, штраф, пеня в размерах, предусмотренных договором, а также понесенные в связи с этим убытки. Помимо взаимной материальной ответственности, предусмотренной условиями договора, стороны несут ответственность, предусмотренную действующим законодательством РФ[18,312].

     Для своевременного исполнения договора поставки необходимо осуществлять контроль исполнения договора и хода поставок товаров. Исполнение договоров поставки контролируется по общему объему, ассортименту, срокам поставки, качеству поставляемых товаров, соблюдению транспортных условий.

     Итак, закупочная работа является составной  частью и основой коммерческой деятельности предприятий торговли, главной задачей  которой является выгодное приобретение товаров с целью удовлетворения потребительского спроса. Одними из наиболее важных этапов организации закупочной деятельности являются определение метода и способов закупки товаров, поиск и выбор оптимальных поставщиков, а также установление хозяйственных связей с поставщиками и контроль  осуществления поставок. 


Глава 2 Особенности организации  закупочной деятельности на предприятии ООО  «Столичное»

• 2.1 Краткая характеристика  предприятия ООО  «Столичное» и  основные технико-экономические  показатели деятельности  в динамике

      Общество  с ограниченной ответственностью «Столичное» было основано в 1995 году в соответствии с Гражданским кодексом РФ. Учредителем общества является Ожегов Андрей Леонидович. Общество осуществляет свою деятельность на основании принятого в 1995 году Устава предприятия. ООО «Столичное» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчётный и иные счета в банках, печать, штампы, эмблему и другие реквизиты. Юридический адрес общества – г. Омск, ул. Профинтерна,7.

     Основные  цели деятельности общества:

• Извлечение прибыли
• Удовлетворение общественных интересов в товарах, работах и услугах с высокими потребительскими свойствами
• Реализация на основе полученной прибыли социально-экономических интересов участника и членов трудового коллектива Общества

     Основными видами деятельности предприятия являются розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями, розничная торговля преимущественно пищевыми продуктами в специализированных магазинах, розничная торговля алкогольными и другими напитками, а также сдача внаем собственного недвижимого имущества.

      Основным  обобщающим показателем финансовых результатов хозяйственной деятельности Общества является прибыль.

      Основными конкурентами ООО «Столичное» являются ОАО «Наш магазин», ООО «Холидей», ООО «ОША».

     ООО «Столичное» самостоятельно обеспечивает свою торговую, финансовую и другие виды деятельности, получает прибыль, оставшуюся в его распоряжении после  уплаты налогов и других обязательных платежей, заключает и контролирует исполнение договоров с поставщиками и другими организациями.

      Имущество Общества составляют его основные фонды  и оборотные средства, а также  иные ценности, стоимость которых  отражается в балансе общества. Имущество  Общества не подлежит изъятию иначе  как по решению суда, за исключением случаев, предусмотренных законодательством.

      Предприятие планирует свою деятельность и определяет перспективы развития, исходя из спроса на оказываемые услуги, работы, необходимые  для обеспечения производственного  и социального развития общества.

     Организационная структура  предприятия ООО «Столичное»  представлена на рис. 1.

 
 


   Рис. 1 Организационная структура ООО  «Столичное»

         Организационная структура  ООО «Столичное» является линейной, аппарат управления состоит из взаимоподчиненных органов в виде иерархической лестницы. Директор как руководитель замыкает на себе как административные, так и другие функции. Члены каждой из низших ступеней организационной структуры находятся в непосредственном линейном подчинении у руководителя следующего, более высокого уровня. Такой тип структуры управления объясняется небольшой численностью персонала, относительно небольшим объемом товарооборота, типом организационно-правовой формы.

      Основу  деятельности торговой фирмы составляет процесс продажи товаров потребителям в супермаркете «Профи». Потребителями продукции ООО «Столичное» являются физические лица – жители г.Омска

     Одним из основных экономических показателей  хозяйственной деятельности торгового  предприятия является товарооборот, который отражает содержание этого процесса.

     Основные  технико-экономические показатели деятельности предприятия представлены в таблице 2

Таблица 2

Технико-экономические  показатели деятельности ООО «Столичное» 


№	показатели	2007			2008			Абс. откл., +/-	Темп роста
		план	факт	% выполнения  плана	план	факт	% выполнения  плана
1	Объем розничного товарооборота, тыс. руб.	22250	22105	99,3	24200	24300	100,4	2195	109,9
2	Издержки обращения, тыс. руб.	19850	19830,591	99,9	21467	22368,907	104,2	2538,316	112,8
3	Численность персонала  предприятия, чел.	21	21	100	21	18	85,7	-3	85,7
4	Годовой ФОТ, тыс. руб.	183,625	187,315	102	200,00	200,400	100,2	13,085	106,9
5	Среднемесячная  з/п 1-го работника, тыс. руб.	8,744	8,919	102	9,523	11,127	116,8	2208	124,6
6	Чистая прибыль	2400	2274,409	94,8	2733	1931,093	70,6	1343,316	84,9

 


     Из  таблицы 2 видно, что в 2008 году объем  розничного товарооборота ООО «Столичное»  увеличился на 2195 тыс. руб., увеличение составило 7,3% по сравнению с предыдущим годом. Но в 2008 году объем розничного товарооборота составил 98,2% от планируемого, т. е. план не был выполнен. Издержки обращения увеличились на 12,8%. Данное увеличение связано с увеличением тарифов на коммунальные платежи, увеличением расходов на заработную плату. Также на рост издержек обращения в 2008 году повлияло увеличение потерь товаров при перевозке, хранении и реализации. Чистая прибыль за период с 2007 по 2008 годы сократилась на 15,1%,  что составило 1343,316 тыс. руб. Это объясняется тем, что темп роста издержек обращения за этот период оказался выше темпа роста товарооборота. Фонд оплаты труда увеличился на 6,9% по сравнению с 2007 годом. Такой рост объясняется увеличением заработной платы работников. Средняя заработная плата в 2008 году по сравнению с предыдущим годом увеличилась на 2,208 рублей, или на 24,6%, и на 16,8% по сравнению с планом.

     Численность персонала предприятия сократилась  на 2 человека за счет перераспределения  обязанностей между управляющими и  установкой камер в торговом зале, что позволило сократить численность охранников. Уменьшение составило 14,3% от численности в 2006 году.

• 2.2 Особенности торгово-технологического  процесса на предприятии  ООО «Столичное»

     ООО «Столичное» является торговым предприятием, поэтому основу  торгово-технологического процесса на нем составляет процесс продажи товаров покупателям в  супермаркете «Профи».

     В технологический процесс входят такие операции, как фасовка, упаковка товара, выкладка продукции на стеллажи и в холодильные витрины работниками  торгового зала, а также все стадии приобретения различных категорий товаров.

     Рассмотрим  процесс обслуживания условного  покупателя, который проходит все  стадии торгово-технологического процесса, т.е. приобретает товары различных  категорий.

     Основные  стадии технологического процесса на предприятии ООО «Столичное»:

1. Выбор товара на открытых стеллажах. Процесс выбора определенного вида товаров на открытых стеллажах составляет 8 минут. В супермаркете установлены так называемые, полочные стеллажи производства компании «Штрих-М» и «Евростиль». В них продукция хранится на специальных полках или поддонах. Все металлические стеллажи имеют базовую полку 500 мм, а остальные устанавливаемые полки 400 и 300 мм. Они позволяют выложить достаточно большое количество товара, и с ними удобно обходится покупателю. Стеллажи из ДСП используются для выкладки хлебобулочных изделий. По типу предназначения все стеллажи, установленные в супермаркете, разделяются на хлебные, кондитерские, овощные и другие виды торговых стеллажей.
2. Следующей стадией торгово-технологического процесса является выбор товаров в холодильной камере. Этот процесс длится 6 минут. В магазине установлены традиционные встроенные холодильные витрины «Полюс», «Айсберг», холодильные шкафы «Polair». В холодильных витринах выкладываются полуфабрикаты, заморозка, колбасные изделия, молочная продукция, овощи. В холодильных шкафах расположены сыры.
3. Завес товаров, выбранных покупателем в холодильных витринах. Если покупатель самостоятельно выбрал товар (овощные витрины), то он производит завес товара самостоятельно с помощью весов. Если выбран товар из витрины с колбасными изделиями, то завес выполняет продавец при помощи весов. Эта стадия составляет 1,5 - 3минуты из-за возможного образования очередей.
4. После того, как товар из витрины выбран и завешен, его необходимо упаковать в целлофановые пакеты, бумажные пакеты или в стрейч пленку. Процесс упаковки длится 1 мин.
5. Следующая стадия торгово-технологического процесса – приобретение сопутствующих товаров на кассе. Покупатель может приобрести такие товары как жевательная резинка, шоколадный батончик, сигареты, а также гигиенические салфетки, платочки, одноразовую посуду. Данный процесс длится 1 минуту.
6. Расчет за покупку может осуществляться как наличными средствами, так и с помощью пластиковой карты. Кассир осуществляет расчет с помощью контрольно-кассового аппарата ККМ АМС-100-МК. В результате совершения покупки клиент получает чек. Данная стадия технологического процесса длится 7 минут.

     Таким образом, длительность технологического цикла на предприятии ООО «Столичное» составляет 24,5-27,5 минут. Длительность цикла определяется по опытным данным, т. к. данные процессы не нормируются.

• 2.3 Особенности организации  закупочной работы  на предприятии  ООО «Столичное»

      Закупочная  деятельность является важным элементом коммерческой деятельности  Общества с ограниченной ответственностью  «Столичное».  Предприятию необходимо приобретать товары по выгодным ценам нужного качества в нужном количестве у надежного поставщика для удовлетворения потребительского спроса. Поэтому необходимо тщательно планировать рациональную закупочную деятельность, устанавливать длительные связи с поставщиками.

      Предприятие ООО «Столичное» закупает продукцию  как прямым методом, т.е. непосредственно  у производителя, так и через  посредников. Основным способом закупки товаров на предприятии является регулярная закупка товаров мелкими партиями. Отдельные категории продовольственных товаров, предприятие закупает по мере необходимости, при этом количество необходимого товара определяется лишь приблизительно. Такой способ не требует большого времени на оформление документов, позволяет оплачивать только поставленное количество товаров.

      Поиском и выбором наиболее подходящих и  надежных поставщиков на предприятии  занимается менеджер. Он изучает торговые справочники, посещает различные оптовые ярмарки, получает рекомендации от других фирм. Затем отбираются наиболее подходящие поставщики и фирма старается установить с ними коммерческую связь, проводит переговоры в расчете на получение наиболее выгодных условий договора, более низких цен и возможность предоставления скидок.

      Предприятие сотрудничает со 160 поставщиками. Предприятие  закупает продукцию у таких фирм как ООО «Мегаполис», ООО «Омсквинпром», ООО «Интеропторг», «Планета Алко».

     При осуществлении закупочной работы специалист по закупкам должен соблюдать основные правила составления договора поставки:

• перед подписанием контракта согласовать все условия с  контрагентом, чтобы быть в курсе его намерений и целей;

• заключить контракт в письменной форме;

• предусмотреть гарантию отличного качества поставляемых товаров;

• оговорить процедуру проверки соответствия поставляемых изделий техническим условиям (спецификациям);

• поскольку сроки являются важнейшим условием договора, поставка должна осуществляться вовремя и в оговоренных количествах;

• включить в контракт пункт, снимающий всю ответственность за срыв поставок из-за аварий, забастовок и т.п.

• оговорить условия оплаты.

      При заключении долгосрочных контрактов с  крупными компаниями-поставщиками, как  правило, осуществляется централизованный завоз товаров на склад. Доставка товаров собственным транспортом производится в случае закупки товаров мелкими партиями по мере необходимости на оптовых ярмарках или у мелких фирм. Таким способом производится закупка некоторых видов напитков, шоколадных батончиков, пиротехники, сопутствующих товаров.

      Количество  заказываемого товара зависит от таких факторов как частота завоза, среднедневная реализация, размер остатков товара на день завоза, мощность и емкость  холодильного оборудования для быстропортящихся товаров.

     Частота завоза товаров в магазин по отдельным  группам товаров представлена в  таблице 2.

     Таблица 2

     Информация  о завозе в магазин отдельных  категорий товаров

Товарная  группа	Частота завоза, раз/нед.	Объем завоза, руб.	Среднедневная реализация, руб.	Остатки товара на день завоза, %
Овощи и фрукты	4	1500	600	20
Молочные  продукты	5	2000	1020	23
Мясо, колбасные изделия	3	6000	2500	10
Бакалейные  товары	2	10000	2500	15
Хлеб	7	2000	1800	10
Непродовольственные товары	1	10000	1200	15

 


     Из  таблицы 2 видно, что на день завоза таких товаров, как овощи, фрукты и молочные продукты остается большой  объем непроданных товаров – 20-23%. Это означает, что увеличиваются  потери при хранении товаров. Следовательно, необходимо изменить частоту и способ закупки данных категорий товаров с целью снижения издержек.

     Таким образом, с целью увеличения эффективности  деятельности ООО «Столичное» необходимо разработать мероприятия по совершенствованию  закупочной деятельности.

Глава 3. Пути совершенствования закупочной деятельности на предприятии ООО «Столичное»

• 3.1 Мероприятия по  совершенствованию  закупочной работы  на предприятии

      Совершенствование системы закупок на предприятии  необходимо для увеличения объема товарооборота, снижения издержек на закупку и хранение товара, а значит и для улучшения финансового состояния и увеличения эффективности деятельности.

            Наиболее высокие  затраты связаны с нарушением поставщиками договора поставки, сбоями при доставке товара и несоответствием  товара заявленному качеству.

      Поэтому  предприятию ООО «Столичное»  необходимо разработать мероприятия  по совершенствованию закупочной работы с целью уменьшения издержек обращения  и увеличения прибыли.

     Исходя  из данных, полученных при анализе  закупочной деятельности ООО «Столичное», можно предложить следующие мероприятия по совершенствованию закупок предприятия:

1. Смена поставщика слабоалкогольных напитков по причине неисполнения нынешним поставщиком ООО «Планета Алко» обязательств по договору поставки, сбоев при доставке товара. Данное мероприятие позволит сократить издержки, связанные с хранением товаров, а также уменьшить убытки, которые получает предприятие вследствие срыва поставок.
2. Изменение способа закупки товаров. Основным способом закупки продукции на предприятии ООО «Столичное» является закупка товара мелкими партиями. При таком способе очень высока вероятность заказа избыточного количества товаров и необходимость оплаты всего количества товаров, определенного в заказе. Таким образом, увеличиваются издержки на хранение товаров, возрастает объем порчи продуктов. Также предприятию не всегда легко оплатить все количество товара определенное в заказе. Поэтому для некоторых групп товаров можно производить закупки по котировочным ведомостям. Котировочные ведомости составляются ежемесячно, а по некоторым товарам еженедельно, и включают следующие сведения: полный перечень товаров; количество товаров, имеющихся на складе; требуемое количество товаров. Преимущества данного метода – это ускорение оборачиваемости капитала, снижение затрат на складирование и хранение, своевременность поставок.
3. Создание отдела, планирующего закупки. Это мероприятие позволит сократить нагрузку менеджера, занимающегося планированием закупочной деятельности, увеличить его производительность труда, а также позволит проводить более тщательный отбор поставщиков, организовывать повседневный контроль исполнения договоров и хода поставок товара.
4. Изменение частоты завоза в магазин кисломолочной продукции и овощей. Остатки кисломолочной продукции и овощей на день завоза довольно велики и составляют. Вследствие этого, а также из-за недостаточной мощности холодильного оборудования увеличиваются потери товаров при хранении. Изменение графика завоза товаров из данных групп позволит сократить издержки на хранение, освободить место на складе для хранения других видов товаров.
5. Использование для доставки товаров, заказываемых мелкими партиями, собственный транспорт. Некоторые виды товаров предприятие закупает по мере необходимости мелкими партиями на оптовых ярмарках. В этом случае предприятию приходится арендовать грузовой транспорт для доставки товара. Приобретение собственного транспорта позволит уменьшить расходы на доставку таких видов продукции в магазин.

• 3.2 Изменение потребности  в ресурсном обеспечении  производства

     При проведении мероприятий по совершенствованию  закупочной деятельности наблюдается  сокращение затрат и экономия на ресурсах. Поэтому необходимо выполнить расчеты  по изменению в ресурсном обеспечении  предприятия ООО «Столичное».

     Для расчета изменения потребности в ресурсном обеспечении предприятия необходимо рассчитать новую потребность в ресурсе и сравнить с прежним объемом используемых ресурсов.

     Площадь складских помещений на предприятии  составляет 80 кв. м. При этом на складе может храниться 26 куб.м. продукции. При изменении способа закупки на закупку товаров по котировочным ведомостям объем продукции на складе сократится на 25% и, следовательно, уменьшится необходимая площадь для хранения товаров.

     Для того, чтобы рассчитать площадь складских  помещений, необходимую после проведения данного мероприятия, нужно рассчитать какой объем продукции приходится на 1 кв. м. площади:

                                                                                                

     Расчет  новой потребности в складских помещениях представлен формулой:

     ,                                                                                                   (2)

     где - новый необходимый объем продукции для хранения, 
 


     Таким образом, изменение  потребности  в складских площадях составит:

     .

     При изменении способа закупки в  связи с уменьшением продукции  хранимой на складе уменьшатся также  потери при хранении товаров.

     В 2008 году потери при перевозке, хранении и реализации составили 561,408 тыс. руб. При изменении способа закупки доля потерь товара при хранении уменьшится примерно на 20%, исходя из статистики, и составит 449,126 тыс. руб.

     Уменьшение  потерь товаров при хранении составит: 


     Далее следует рассчитать изменения экономических  показателей предприятия в результате проведения данного мероприятия.

• 3.3. Изменение организационных  и экономических  показателей предприятия  ООО «Столичное»

          Понятие эффективности  является ключевым для экономики. Годовой  экономический эффект – это разница  между годовыми суммарными доходами от мероприятия и годовыми суммарными расходами. Чаще всего для расчета экономического эффекта используется метод приведенных затрат:

      ,                                                                         (3)

где – прибыль от экономии на ресурсах, ТЗ – текущие затраты после проведения мероприятия, КЗ – капитальные или единовременные затраты по мероприятию, который производятся один раз, но в очень большом объеме, например, приобретение техники; Е – коэффициент распределения затрат

      При расчете экономического эффекта  от изменения способа закупки  товаров будут отсутствовать  капитальные затраты. Текущие затраты  будут складываться из расходов на электроэнергию, потерь товаров при  хранении, затрат на обслуживание складского помещения:

                                                                                                   (4)

      В таблице 3 представлены исходные данные для расчета текущих затрат после  изменения способа закупки товаров.

Таблица 3

Данные  для расчета текущих затрат

Данные	Значение
Затраты на электроэнергию, тыс. руб. (Э) Затраты на обслуживание складского помещения, тыс. руб. ()	60,45*1612,9=97,500  3,000

 


      Таким образом, текущие затраты составят: 


     Прибыль от экономии на ресурсах определяется как изменение площади складских помещений в денежном выражении, с учетом затрат на содержание 1 площади.

     Затраты на содержание 1 площади состоят из расходов на электроэнергию и обслуживание складского помещения.

     Расходы на электроэнергию, потребляемую складским  помещением, в 2008 году составили 129,032 тыс. руб. Площадь склада составляет 80. Таким образом,  расходы на электроэнергию на 1 равны: 


     Затраты на обслуживание складского помещения  равны 3 тыс. руб., значит расходы на обслуживание 1 составят: 
 
 


      Годовой экономический эффект от проведения мероприятия составит: 


    Далее следует рассчитать точку безубыточности предприятия до и после проведения мероприятия, для определения его целесообразности, а также для нахождения критического объема продаж, при котором выручка равна издержкам и предприятие получает нулевую прибыль.

      Точка безубыточности может быть рассчитана по формуле:

                                                                                                                 (5)

     В 2008 году издержки обращения составили 22368,907 тыс. руб. При этом постоянные затраты () составили 4358,779 тыс. руб., а переменные затраты () – 18010,128 тыс. руб. Выручка (В) от реализации продукции равна 24300 тыс. руб. Значит, точка безубыточности равна: 


     В результате изменения способа закупки  постоянные затраты не изменятся, а  переменные расходы уменьшатся на 144,547 тыс. руб. Выручка от реализации продукции  при этом останется прежней: 


     Графически  точки безубыточности до и после  проведения мероприятия выглядят так:

      Таким образом, в результате проведения данного  мероприятия критический объем  продаж уменьшится, следовательно, увеличится выручка от реализации товаров.

Заключение

 


     Закупочная  работа является составной частью и  основой коммерческой деятельности предприятий торговли. Цель организации закупочной деятельности у любого предприятия – увеличение прибыли через снижение затрат или увеличение продаж. Одними из наиболее важных этапов организации закупочной деятельности являются определение метода и способов закупки товаров, поиск и выбор оптимальных поставщиков, а также установление хозяйственных связей с поставщиками и контроль  осуществления поставок.

     В процессе изучения закупочной деятельности предприятия ООО «Столичное»  были выявлены основные пути совершенствования работы по закупке и предложены мероприятия, направленные на такое усовершенствование.

     Расчет  экономической эффективности такого мероприятия, как изменение способа  закупки товаров показал, что  его проведение позволит ООО «Столичное» снизить свои расходы на тыс. руб., а также даст резерв для увеличения прибыли за счет высвобождения 19,55 площади.

     Расчет  точки безубыточности показал, что  в результате проведения мероприятия  по изменению способа закупки  товара критический объем продаж уменьшится и составит 16461,211 тыс. руб. 
 


Библиографический список

 

1. Абчук, В.А. Коммерция / В.А. Абчук: учебник. – СПб.: Издательство Михайлова В. А., 2000. – 475с.
2. Бланк, И. А. Управление торговым предприятием / И.А.Бланк. – М.: ЭКМОС, 1998. – 416с.
3. Брагин, Л.А. Организация коммерческой деятельности / Л.А. Брагин. - М.: изд-во «Академия», 2003. - 437 с.
4. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии / М.И. Бухалков: учебник. – 3-е изд., испр. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 416с.
5. Глотов, В.А.Организация производства на предприятиях / В.А. Глотов, И.Н.Горелова, А.Г. Лапкова: Учебное пособие. Омск: ОмГТУ, 2006. – 80 с.
6. Голиков, Е.А. Оптовая торговля: Менеджмент. Маркетинг. Логистика / Е.А.   Голиков. - М.: Экзамен, 2004. - 350 с.
7. Данько, Т.П. Управление маркетингом / Т.П. Данько: Учебник. Изд. 2-е, перераб. и доп. (Серия Высшее образование). – М.: ИНФРА-М, 2001. – 334 с.
8. Дашков, Л. П. Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков: учебник. – 6-е изд. – М.: Дашков и Ко, 2005. – 700с.
9. Дашков, Л.П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли /Л.П. Дашков,В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц– М.: Дашков и Ко, 2005. – 1048с.
10. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер пер. с англ. – СПб.: Питер, 2000. – 896с.
11. Леви, М. Основы розничной торговли / М. Леви, Б.А. Вейтц пер. с англ. Под. Ред. Ю. Н. Каптуревского. – СПб.: Питер, 1999. – 448с.
12. Логистика во внешнеторговой деятельности: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп./ под ред. Садченко К.В., Кретов И.И. -М.:Высш.Шк.,       2006.-256с.
13. Методика анализа деятельности предприятий в условиях рыночной экономики: учебное пособие / под ред. Г. А. Крагохина. – СПб.: СПбГИЭА, 1996. – 234с.
14. Ноздрева, Р. Б. Маркетинг / Р.Б.Ноздрева, В.Ю. Греков: учебник. – М.: Экономистъ, 2003. – 568с.
15. Осипова, Л.В.Основы коммерческой деятельности / Л.В. Осипова, И.М. Синяева: учебник для ВУЗов. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. – 448с.
16. Памбухчиянц, О. В. Организация и технология коммерческой деятельности / О.В. Памбухчиянц: учебник. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1999. – 292с.
17. Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность / Ф.Г. Панкратов: учебник для вузов. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Дашков и Ко, 2004. – 504с.
18. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: учебник / под ред. проф. Л. А. Брагина и проф. Т. П. Данько. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 560с.
19. Федько, В.П.Основы маркетинга / В.П.Федько, Н.Г.Федько. Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 480с.
20. Щур, Д. Л. Основы торговли. Розничная торговля / Д.Л. Щур, Л.В. Труханович. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело и сервис, 2002. – 800с.
21. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: учебник / под ред. А. Н. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 295с.
22. Корниенко, В. Организация оптовых закупок в условиях рынка / В.Корниенко // Современная торговля. - 2006. - № 10. - с. 9-15