Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Января 2012 в 16:27, реферат
Резкое ухудшение экологической ситуации практически во всех регионах мира, связанное с антропогенной деятельностью человека, повлияло на качественный состав потребляемой пищи. С продуктами питания в организм человека поступает значительная часть химических и биологических веществ. Они попадают и накапливаются в пищевых продуктах по ходу как биологической цепи, обеспечивающей обмен веществ между живыми организмами, с одной стороны, и воздухом, водой и почвой – с другой, так и пищевой цепи, включающей все этапы сельскохозяйственного и промышленного производства продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также их хранение, упаковку и маркировку.
Введение………………………………………………………………………….3
Классификация чужеродных загрязнителей………………………………..5
Токсиколого-гигиеническая характеристика химических загрязнителей
Металлические соединения…………………………………………………7
Радионуклиды………………………………………………………………11
Вещества, применяемые в растениеводстве……………………………...13
Диоксины и диоксиноподобные соединения……………………………..16
Стимуляторы роста сельскохозяйственных животных…………………..17
Токсиколого-гигиеническая характеристика природных загрязнителей 18
Заключение…………………………………………………………………….. 22
Список использованной литературы……………………………