Автор: Пользователь скрыл имя, 23 Апреля 2012 в 14:00, реферат
Жирные кислоты встречаются в животных и растительных жирах.
Кислотный остаток R может быть представлен двумя видами угле¬водородов алифатического ряда: насыщенными (предельными) и ненасыщенными (непредельными). Первые имеют структурную фор¬мулу СnН2n+2, вторые СnН2n. Ненасыщенные углеводороды имеют двойную или даже тройную связь, более слабую, по которой может происходить присоединение других атомов.