Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Сентября 2011 в 16:11, контрольная работа
Важнейшим элементом организации труда, в том числе и заработной платы, является нормирование - установление обоснованных затрат и результатов труда отдельных работников или групп работников при изготовлении продукции или выполнении работы в определенных организационно - технических условиях.
1. Организация нормирования труда на перерабатывающем предприятии…..3
2.Особенности планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности………………………………………………………………...10
3. Технология производства игристых вин…………………………………….16
4. Используемая литература…………………………………………………….17
В
планировании себестоимости продукции
большую роль играют показатели затрат
на 1 руб. товарной продукции и снижения
себестоимости сравнимой
(Под
сравнимой продукцией понимают
все виды изделий, которые
Затраты на 1 руб. товарной продукции начисляются путем деления себестоимости товарной продукции на ее объем, подсчитанный в оптимальных ценах предприятий.
3. Технология производства
игристых вин
Виноделие – производство вина
из винограда, плодов и ягод
путем спиртового брожения. Приготовляют
вина на винодельческих
Вино
виноградное – алкогольный
Игристое
вино изготавливают вторичным
Вино, находящееся на выдержке, подвергается ряду операций, ускоряющих его созревание: доливке, переливке, фильтрации, оклейке. Доливку производят с целью возместить убыль вина в результате испарения (усушки), а также для предохранения вина от окисления и от развития уксусных бактерий и пленчатых дрожжей, которые появляются в неполных резервуарах. Переливка необходима для отделения прозрачной части вина от осадка и дрожжей. Фильтрация – освобождение вина от взвешенных мутящих частей. Для очистки и осветления вин применяют оклейку путем введения веществ, которые с дубильными веществами образуют нерастворимые соединения, адсорбирующие частицы и в виде хлопьев выпадающие на дно резервуара.
Для осветления и улучшения вкусовых качеств вино подвергают термической обработке – охлаждению и нагреванию (или пастеризации).
Для улучшения качества вина применяют смешивание вин (купаж). На розлив в бутылки поступают вина, достигшие розливо - зрелого состояния и выдержавшие испытания на стойкость против помутнения.
В приготовленный купажем столовых вин шампанский виноматериал добавляют сахар, разводку чистых культур дрожжей и разливают в специальные бутылки, выдерживающие давление свыше 8 атм. При брожении в герметически закупоренных бутылках происходит насыщение вина углекислым газом.
Используемая
литература
Информация о работе Организация нормирования труда на перерабатывающем предприятии