Молочная отрасль Украины: тенденции и перспективы развития
Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2013 в 15:15, реферат
Описание работы
Розглядаються тенденції розвитку молочної галузі України у 2009–2011 роках. Особлива увага приділяється
таким основним причинам негативної динаміки у молочній галузі, як збитковість утримання великої рогатої
худоби, морально застарілі технологічні й технічні засоби виробництва, відсутність державної підтримки та
демографічній ситуації у сільській місцевості.
Работа содержит 1 файл
ЕКОНОМІКА І УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ, ГАЛУЗЯМИ, НАЦІОНАЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ
Вісник КрНУ імені Михайла Остроградського. Випуск 3/2012 (74).
148
УДК 637.1.001(477)
МОЛОЧНА ГАЛУЗЬ УКРАЇНИ: ТЕНДЕНЦІЇ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ
С. В. Дідур, Д. Б. Лозовик
Кременчуцький національний університет імені Михайла Остроградського
вул. Першотравнева, 20, м. Кременчук, 39600, Україна. E-mail: carolina_ltd@mail.ru
Розглядаються тенденції розвитку молочної галузі України у 2009–2011 роках. Особлива увага приділяється
таким основним причинам негативної динаміки у молочній галузі, як збитковість утримання великої рогатої
худоби, морально застарілі технологічні й технічні засоби виробництва, відсутність державної підтримки та
демографічній ситуації у сільській місцевості. За результатами оцінки стану здійснений прогноз подальшого
розвитку молочної галузі та запропоновані шляхи подолання негативних явищ.
Ключові слова: молочний ринок, молочна галузь, молочний підкомплекс, виробництво.
МОЛОЧНАЯ ОТРАСЛЬ УКРАИНЫ: ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
С. В. Дідур, Д. Б. Лозовик
Кременчугский национальный университет имени Михаила Остроградского
ул. Первомайская, 20, г. Кременчуг, 39600, Украина. E-mail: carolina_ltd@mail.ru
Рассматриваются тенденции развития молочной отрасли Украины в 2009–2011 годах. Особое внимание уде-
ляется следующим основным причинам негативной динамики в молочной отрасли, как убыточность содержа-
ния крупного рогатого скота, морально устаревшим технологическим и техническим средствам производства,
отсутствия государственной поддержки и демографической ситуации в сельской местности. По результатам
оценки состояния осуществлен прогноз дальнейшего развития молочной отрасли и предложены пути преодоле-
ния негативных явлений.
Ключевые слова: молочный рынок, молочная отрасль, молочный подкомплекс, производство.
АКТУАЛЬНІСТЬ РОБОТИ. В Україні протягом
десятиріч споживання молока і молочних продуктів
було традиційно високим. Особливі властивості цих
продуктів потребують стабільного розвитку їх виро-
бництва і збуту, безперебійного функціонування
переробних підприємств молочної промисловості.
Маркетингові дослідження покликані вирішувати
сучасні питання ринку, поповнити відповідною
інформацією
систему
маркетингу, а
також
розв’язати проблеми стану ринку молока і моло-
копродуктів, підготувати прогноз його розвитку.
Оскільки маркетингове середовище на ринку молока
та молочної продукції постійно змінюється, треба
кожного року аналізувати стан і кон’юнктуру ринку,
розробляти прогнозні матеріали.
Значення молочної промисловості в господарсь-
кому комплексі України та вагомість молочних
продуктів в системі харчування пояснюють підви-
щену увагу науковців до питань їх подальшого роз-
витку. Особливості та основні проблеми функціону-
вання молочного ринку розглядали такі вчені як
Н.С. Бєлінська, П.С. Березівський, С.В. Васильчак,
П.І. Гайдуцький, Т.Г. Дудар, В.О. Рибінцев, П.Т.
Саблук, В.Б. Смолінський та інші. Зокрема Н.С.
Бєлінська описує проблеми ціноутворення на ринку
молока за відсутності державного регулювання,
проблеми нарощування обсягів виробництва, удо-
сконалення роботи зі створеною новою сировинною
зоною [1]. Т.Г. Дудар вивчає раціональне розміщен-
ня й розвиток виробництва молока і молочної про-
дукції з метою максимального завантаження вироб-
ничих потужностей молокопереробної промислово-
сті та ефективного використання природного й еко-
номічного потенціалів кожного регіону. Однак не-
достатньо є розглянутим питання подальших шляхів
розвитку галузі, формування стратегій, які б дозво-
лили не лише утримати ринкову позицію, а й мак-
симізувати конкурентні переваги.
Мета роботи – проаналізувати стан молочної про-
мисловості в Україні. Виокремити позитивні і нега-
тивні тенденції, які відбуваються в молочній галузі.
МАТЕРІАЛ І РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ.
Протягом кількох останніх років молочний ринок є
одним з найсуперечливіших в Україні. Показники
української молочної галузі зовсім не в'яжуться з
численними заявами державних чиновників про
деградацію галузі і тяжке становище села.
Так, у 2009 році, незважаючи на спад загального
виробництва молока, в Україні було вироблено по-
над 10 млн. т сирого молока, що на 26 % більше, ніж
внутрішня потреба (річна потреба в рідкому молоці
в Україні становить понад 2,1 млн. т). Виробництво
сухого знежиреного і незбираного сухого молока
більш ніж удвічі перевищило внутрішні потреби
країни, сирів – понад 30 %. Такі показники дають
можливість Україні займати досить високу позицію
в рейтингу основних світових експортерів молочної
продукції.
2010 рік позначився на молочній галузі стрибко-
подібним розвитком. По-перше, ринок пережив
рекордне дорожчання молочної сировини, а україн-
ський споживач – аналогічне зростання цін на моло-
копродукти. По-друге, знову «схудло» вітчизняне
молочне стадо, а існуюча система підтримки тва-
ринників завдяки реформаторству чиновників ви-
явилася майже паралізованою. Все це не могло не
позначитись на кількісних і якісних показниках
сировинної бази галузі, але не настільки катастрофі-
чно, щоб починати імпортувати молочну продукцію,
як це зробив уряд.
У 2011 році на українському молочному ринку
тривала стагнація, обумовлена з одного боку низь-
кою купівельною спроможністю населення, а з ін-
шого – важким становищем самих підприємств.
Основні тенденції на молочному ринку України в
2011 році:
– скорочення поголів'я корів, навіть за умови
зростання продуктивності молочного стада, в наслі-
док чого загальне виробництво молока у 2011 р.
скоротилось на 1,4 % і склало 11,1 млн. т, у т.ч. у
господарствах населення – на 2,1 % (8,8 млн. т, або
79 % загального обсягу); сільськогосподарські під-
приємства збільшили виробництво молока на 1,3 %.
Середньорічний надій молока від однієї корови, що
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
ЕКОНОМІКА І УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ, ГАЛУЗЯМИ, НАЦІОНАЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ
Вісник КрНУ імені Михайла Остроградського. Випуск 3/2012 (74).
149
була в наявності на початок року, в господарствах
усіх категорій склав 4174 кг (на 92 кг, або на 2 %,
більше проти 2010 р.) зниження обсягів виробницт-
ва сировини. За 9 місяців 2011 року виробництво
молока склало за даними Держкомстату 8710,3 тис
тонн, що на 3 % менше, ніж у відповідному періоді
2010 року [2].
– зниження поголів’я ВРХ – на 1 січня в Україні
налічувалося 4425,8 тис голів ВРХ, що на 1,4 %
менше, ніж на відповідну дату 2011 року (табл. 1);
– зростання цін на молочну сировину – ціни на
молоко підвищилися протягом року на 30 %. У 2010
році середня ціна на молоко в Україні становила
3938 грн/т, що приблизно відповідало цінами на
молочну сировину в Європі. 2009 рік – єдиний за
останні три роки, коли було зафіксовано зниження
ціни молока.
Таблиця 1 – Основні показники ринку молока та
молочних продуктів в Україні у 2009–2011 рр.
Показник
Од.
виміру
2009
2010
2011
Поголів’я ВРХ
тис.
голів
4826,7 4494,4 4425,8
у т.ч. корови
тис.
голів
2736,5 2631,2 2582,2
Виробництво
молока всіх
видів
тис. т
11609 11248 11095
у т.ч. частка
населення
%
82,2
80,7
79
Надійшло на
переробні під-
приємства
тис. т
5 406
5457
5327
Виробництво
молочних про-
дуктів
Молоко оброб-
лене рідке
тис. т
770
822,3
871,2
Масло верш-
кове
тис. т
75
92,3
97,8
Спреди та
суміші
тис. т
72
79,7
81,4
Сир свіжий
неферментова-
ний та сир
кисломолоч-
ний
тис. т
85
87,2
88,1
Сири жирні
тис. т
228
224
215
Продукти кис-
ломолочні
тис. т
492
497
472
Споживання
молока та мо-
лочних проду-
ктів:
на 1 особу
л/рік.
210
206
206
на 1 особу у
перерахунку на
молоко
л/рік.
202
200
199
Основною причиною зазначеної негативної ди-
наміки у галузі, по-перше, є збитковість утримання
ВРХ, яка зумовлюється ситуацією як на молочному,
так і м’ясному ринках (табл. 2). Незважаючи на
високі минулорічні закупівельні ціни на молоко,
галузь залишається мало привабливою для господа-
рників. Якщо в травні 2011 року середня закупіве-
льна ціна на молочну сировину, вироблену у сільсь-
когосподарських підприємствах, становила 2,9 тис.
грн/т, то в жовтні досягла 3,8 тис. грн. [3]
Виробництво молока виявилося єдиною галуззю
вітчизняного АПК, що продовжувала своє падіння в
2011 році, незважаючи на зростання цін на молочну
продукцію. На думку Мінагропроду, при нинішньо-
му рівні цін великі виробники і без того мають ви-
соку рентабельність, отже субсидувати закупівельні
ціни безглуздо, інша справа – субсидування будів-
ництва конкретних ферм і комбікормових комплек-
сів, адже саме це є запорукою сталого розвитку
галузі.
У свою чергу, виробники вважають, що пробле-
ма полягає в тому, що насправді прибутковість біз-
несу зовсім не така висока. Рентабельність виробни-
цтва молока навіть у великих господарствах і навіть
за нинішнього рівня закупівельних цін - близько 4
грн (з ПДВ) за літр – становить 18–24 %, а вартість
кредитування – 17–18 %.
Таблиця 2 – Рентабельність утримання ВРХ
у 2009–2011 рр., %
Напрям
2009
2010
2011
Продукція тваринни-
цтва, у т.ч.
5,5
5,1
4,9
м’ясо ВРХ (реаліза-
ція худоби живою
вагою)
(–)27,8
(–)32,9
(–)35,9
виробництво молока
4,0
4,1
4,2
Джерело: Державний комітет статистики України
Іншими словами, термін окупності будівництва
нової ферми коливається від 10 до 14 років. Зрозу-
міло, що на таких умовах ніхто в молочний бізнес не
інвестуватиме.
По-друге, швидкому скороченню поголів’я тва-
рин у господарствах населення обумовлює демо-
графічна ситуація. Цей процес пояснюється як зага-
льним зменшенням сільського населення, так і важ-
кою щоденною працею з утримання худоби та виро-
бництвом молока й м’яса.
Такі умови господарювання стають менш при-
вабливими для сільської молоді, яка мігрує до міст з
вищими соціальними стандартами життя. За 2010
рік чисельність господарств населення, які утриму-
вали худобу та птицю, скоротилася на 79,3 тис., та
на 1 січня 2011 року становила 3,28 млн. одиниць.
За січень–листопад 2011 року чисельність сільсько-
го населення зменшилася на 77,2 тис. осіб.
Загалом торік підсобними господарствами було
вироблено 8,8 млн. т молока, що менше порівняно з
попереднім роком на 2,1%, реалізовано худоби та
птиці у живій вазі 1,4 млн. т (–0,5 %); відбулося ско-
рочення поголів’я великої рогатої худоби на 4,5 тис.
голів, корів – 36,2 тис. голів. Проте господарства
населення залишили за 79 % у структурі загального
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
ЕКОНОМІКА І УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ, ГАЛУЗЯМИ, НАЦІОНАЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ
Вісник КрНУ імені Михайла Остроградського. Випуск 3/2012 (74).
150
виробництва молока по Україні та 45,8 % обсягів
реалізації худоби та птиці. Як наслідок, якість сиро-
вини, зокрема молока, поступається сільськогоспо-
дарським підприємствам, оскільки пов’язано із за-
стосуванням ручної праці, складнощами при заготі-
влі й збуті та обмежує експорт кінцевої продукції на
ринки розвинених країн.
По-третє, наразі в сільськогосподарських під-
приємствах домінують морально застарілі техноло-
гічні й технічні засоби виробництва, що обумовлює
високу енергоємність виробничих процесів та собі-
вартості продукції. Лише одиничні підприємства
мають можливість у нинішніх умовах інвестувати в
галузь. Як вже зазначалось вище, причиною цього є
великі строки окупності вкладених коштів, що дося-
гають 10–14 років. У зв’язку з цим для суб’єктів
агробізнесу скотарство є менш привабливим та ці-
кавить здебільшого вертикально інтегровані компа-
нії.
В-четверте, відсутність держпідтримки. Жоден
український уряд нічого реально не зробив для роз-
ширення або закріплення молочної продукції на
закордонних ринках. Обіцяні переговори з Євросо-
юзом про зону вільної торгівлі продуктами харчу-
вання досі залишаються обіцянками. Із приходом до
влади нового уряду активно декларується пожвав-
лення цих переговорів, але на практиці далі декла-
рування справа не йде. Та й поведінка представників
ЄС свідчить про те, що вони не надто активно праг-
нуть пускати наші товари до своїх споживачів. Крім
того, у 2011 році молочна галузь вперше за останні
13 років не отримала держдотацій.
У той же час у 2011 році відбулось й позитивні те-
нденції. Це зростання обсягів реалізації молочних
продуктів через торговельні мережі. Організована
торгівля – найбільш цивілізований канал продажів,
однак при цьому нарікають на зрослі апетити мереж.
Так, якщо кілька років тому бонуси починалися з 2–3 %,
то тепер актуальні 9–10 %. Виробництво молока оброб-
леногозбільшилося на 7 %, масла вершкового – 6 %. Як
наслідок, фонд споживання молока становив 9,5 млн
т, або розрахунково 206 кг на одну особу.
Кризові явища в галузі, як і в економіці країни в
цілому, спостерігаються останні три роки. За цей
період кількість підприємств, які займаються пере-
робкою молока знизилося майже на третину. У 2007
році таких було 360, у 2010 – 285.
Заготівельних пунктів, які приймають молоко від
населення в 2007 році було понад 14 тис, у 2010 році
– близько 12 тис. На думку голови ради директорів
Союзу молочних підприємств України Вадима Ча-
гаровського, у галузі важкий економічний стан.
Україні потрібно йти в ЄС і модернізуватися. Але у
підприємств немає коштів на це – немає ні грошей,
ні можливості їх заробити, оскільки багато заводів
працюють на межі рентабельності [4].
Молочна галузь серйозно страждає від відсутно-
сті достатніх обігових коштів, вони вимивалися
останнім роком у зв'язку з тим, що дотації вироб-
ника молока урядом були скасовані, змінилася сис-
тема дотування. Оскільки дотацій цього року немає,
то щороку ринок втрачає плюс 5–6 % в обсягах си-
рого молока. Дефіцит породжує зростання ціни, яка
на молоко також виросла. За даними асоціації під-
приємств–переробників «Укрмолпром» скорочення
виробництва в 2011 році становило 2,6 %.
Перспективи росту у молочного ринку дуже ве-
ликі – перш за все, за рахунок та збільшення поголі-
в'я великої рогатої худоби в Україні. Мінагропрод
ставить перед собою завдання у перспективі до 2015
року збільшити поголів’я корів до 2,72 млн. гол,
підвищити продуктивність основного стада до 5,66
тис. кг/рік, та доведення обсягів виробництва мо-
лока до 15,4 млн. т на рік. Для виконання поставле-
них завдань необхідно спрямовувати зусилля влад-
них структур всіх рівнів на розвиток великотовар-
ного виробництва та підтримку особистих селянсь-
ких господарств.
Великі молочні компанії теж розробляють про-
грами розвитку. Так компанія "Данон" разом з між-
народною благодійною організацією "Добробут
громад" у 2010 році розпочала реалізацію програми
створення молочних кооперативів в Україні. Кожен
кооператив, працюючий у рамках проекту, отримує
інституціональну підтримку і є неприбутковою ор-
ганізацією. В усіх кооперативах встановлено нове
устаткування. Головне завдання проекту – сприяти
підвищенню якості і нарощуванню виробництва
молока сільським населенням. Однією з головних
переваг кооперації є схема після закупівлі і безкош-
товного надання племінних молочних корів для
членів кооперативів. Наразі створені компанією 24
молочних кооперативи в Херсонській, Запорізькій,
Дніпропетровській, Кіровоградській, Полтавській
областях і АР Крим забезпечують заводи корпорації
натуральною молочною сировиною.
Загальне фінансування проекту в усій Україні
складає 1,1 млн. євро і розраховане на два роки.
Холдинг "Мілкіленд" скористався досвідом ком-
панії "Данон" і також розпочав створювати молочні
кооперативи. У 2012 році Холдинг планує розпочати
будівництво двох молочнотоварних комплексів по 3
тис. голів кожен у Чернігівській області. Облад-
нання для цих підприємств виробництва компанії
DeLaval (Нідерланди) вже поставлено в Україну.
Поголів’я дійного стада планується нарощувати як
за рахунок відтворення у самій компанії, так і заку-
півлі. Введення в експлуатацію цих двох госпо-
дарств дозволить групі знизити залежність від зов-
нішніх поставок молока за рахунок збільшення час-
тки власного виробництва до 6–7 % з 2 % (11 тис. т)
в 2011 році.
Також перспективним напрямом у молокопере-
робній галузі є конвертації непакованого молока в
упаковане, зростання цивілізованого роздробу, зрос-
тання доходів населення.
Крім того, відбувається відновлення попиту на
світових ринках, зростання цін на молочну сировину
у кінці 2010 року від 13 % в США і 19 % у ЄС до
більш ніж 29 % у Новій Зеландії порівняно з від-
повідним періодом 2009 року. При цьому збіль-
шення виробництва молока в Європі та інших час-
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
ЕКОНОМІКА І УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ, ГАЛУЗЯМИ, НАЦІОНАЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ
Вісник КрНУ імені Михайла Остроградського. Випуск 3/2012 (74).
151
тинах світу не в змозі задовольнити зростаючий
попит.
ВИСНОВКИ. Україна має прекрасні умови, за
яких молочна продукція може бути дуже і дуже
конкурентоспроможною. Але виробникам потріб-
ний безперешкодний експорт. Вони могли б робити
недешеву, але екологічно безпечну продукцію, те,
що цінується у Європі. І саме тому, що протягом
багатьох років у нас добрива до ґрунту не вносилися
в повному обсязі, ми маємо таку перевагу.
На нашу думку, наразі нагальним питанням в
Україні залишається право хоч би на квотоване вве-
зення нашої продукції в країни Євросоюзу. Це для
України – питання виживання. Необхідним також є
державна підтримка розвитку молочного скотарства
та виробників молока, перехід взаємовідносин із
виробниками молока на якісно новий рівень, ство-
рення та обладнання в населених пунктах моло-
коприймальних пунктів, поліпшення системи взає-
морозрахунків.
ЛІТЕРАТУРА
1. Бєлінська Н. С. Економічна ефективність під-
приємницької діяльності молокопереробних підпри-
ємств та шляхи її підвищення. Монографія. – Він-
ниця: УНІВЕРСУМ–Вінниця, 2005. – 280 с.
2. Державний комітет статистики України [Елек-
тронний
ресурс].
–
Режим
доступу:
www.ukrstat.gov.ua.
3. Маслак О.І. Скотарство України: реалії сього-
дення // «Агробізнес сьогодні» [Електронний ре-
сурс].
–
Режим
доступу:
http://www.agro-
business.com.ua.
4. Що вплинуло на український молочний ринок
в 2011 році. // MilkUa.info [Електронний ресурс]. –
Режим доступу: http://milkua.info.
DAIRY INDUSTRY OF UKRAINE: TRENDS AND PROSPECTS
S. Dydur, D. Lozovik
Kremenchuk Mykhailo Ostrohradskyi National University
vul. Pershotravneva, 20, Kremenchuk, 39600, Ukraine. E-mail: carolina_ltd@mail.ru
We consider the trends in dairy industry in Ukraine in 2009 – 2011 years. Special attention is given in the article as
the main causes of the negative dynamics in the dairy industry as unprofitable maintenance of cattle, outdated technol-
ogy and technical means of production, lack of government support and the demographic situation in rural areas. The
evaluation of forecast made further development of the dairy industry and the ways of overcoming the negative effects.
Key words: milk market, dairy industry, milk sub, production.
REFERENCES
1. State committee of statistics of Ukraine
[Electronic
resource].
–
Аccess
Mode:
www.ukrstat.gov.ua. [in Ukrainian]
2. Maslak О.І. Cattle breeding of Ukraine : realities
of present time // "Agribusiness today" [Electronic
resource]. – Аccess Mode: http://www.agro –
business.com.ua. [in Ukrainian]
3. What influenced to the Ukrainian suckling market
in 2011 // MilkUa.info [Electronic resource]. – Аccess
Mode: http://milkua.info. [in Ukrainian]
Стаття надійшла 25.06.2012.
Рекомендовано до друку
д.е.н., проф. Перервою П.Г.
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Информация о работе Молочная отрасль Украины: тенденции и перспективы развития