Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Октября 2011 в 22:44, реферат
Якість та склад продуктів харчування мають провідне значення у житті людини. Для нормальної життєдіяльності людини необхідний повноцінний набір продуктів харчування з врахуванням її індивідуальних особливостей, характеру і інтенсивності роботи та умов проживання. Цей набір повинен включати в оптимальному співвідношенні всі необхідні для людини компоненти: білки рослинного та тваринного походження, жири, вуглеводи, вітаміни, мікроелементи тощо.
ВСТУП 3
Харчові добавки 4
Токсичність харчових добавок 5
Харчові барвники 6
Речовини, що регулюють забарвлення 7
Консерванти 8
Харчові антиокислювачі 9
Стабілізатори, згущувачі, емульгатори 10
Інші добавки, що часто використовуються промисловістю 11
Харчові добавки, які можуть зашкодити здоров’ю людини 14
ВИСНОВКИ 15
ЛІТЕРАТУРА 16