Жұмыстың мазмұны мен көлемі

Қоғамдық тамақтандыру- нарық жағдайындағы халықтан тараған шаруашылық іскерлігі болып табылады.
Қоғамдық тамақтандыру - нарық жағдайындағы халықтан тараған шаруашылық іскерлігі болып табылады.
Қоғамдық тамақтандырудың реформалық үнемді жылдар бойына өзгеруіне еш қарамастан, 1998 жылға салыстырғанда, кәсіпорындар 46% -ке –дейін көтеріледы. Көбіне Ресей және жоғары дәрежелі мейрамханалар, кафе және барлар.
Қазіргі біздің заманымызда қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын технологиясы, аспаздық өнімінің жаңа сіңу сапасы көтеріледі.
Қоғамдық тамақтандыру нарықтық ауыспалы шақта мәселесіз үшкір жүкті қабылдалады және халықтық шаруашылықтан ең бірінші тараған білімі болып табылады. Қоғамдық тамақтандыру ұйым-құқық кәсіпорындар қарқынды дамыды.

Жұмыстың мазмұны мен көлемі
А. Есептеу түсінік беру бетшесі:
Тарау 1. Негізгі бөлім.
1.1 Нарық жағдайындағы қоғамдық тамақтанудың дамуы.
Тарау 2. Есептеу технологиялық бөлімі.
2.1. Дайын тамақтың қысқаша сипаттамасы және қолданылуы Сорпалар
2.2 Шикізаттың химиялық құрамына сипаттама Мал, құс, балық еті
2.3. Тамақ дайындау үшін қолданылатын құрал – жабдықтар
Электрмен пісіретін қазандар
2.4. Тағамдардың түрлері Борщ, ащы сорпа, қышқыл сорпа, щи
2.5 Тағамдарға калькуляция құру Борщ, рассольник, күріш сорпасы
Тарау 3. Жұмыс орындағы қауіпсіздік және ұйымдастыру жұмыстары.
3.1. Жұмыс орнындағы технологиялық процестермен қауіпсіздік ережелеріне қойылатын талаптар инструктаж (ережелері) түрлері
3.2 Жұмыс орнын рационалды ұйымдастыру цехтарға сипаттама.
Ыстық тағамдар цехы