Соотношение массы и объёма продуктов

Соотношение массы и объема продуктов.

Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов  чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками.

Ниже приведен приблизительный  вес некоторых продуктов в  этих объемах.

Желательно, пользуясь весами или  мензуркой, вымерить водой емкость  стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г.

Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить  постоянной меркой для всех продуктов.

Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы  и ложки полностью.

Вязкие продукты (сметана, сгущенное  молоко, варенье) надо накладывать в  стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".

То же относится и к сыпучим  продуктам. Муку в стаканы следует  насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет  с мукой внутри стакана будут  образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем  воздуха.

Заполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится  к муке. Так, мука в нормально заполненном  с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная - до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в  непросеянном виде, а после этого  просеивать. Наполненная мукой посуда показана на рисунке.