Мясные консервы

Методы обработки мяса при консервировании: пастеризация, стерилизация, соление. Определение, техпроцесс и методы консервирования при производстве мясных консервов. Химический состав и энергетическая ценность наиболее распространенных консервов. Требования к качеству консервов, их хранение.

Введение
Методы обработки мяса при консервировании
Мясные консервы
Общий техпроцесс и применение методов консервирования при производстве мясных консервов
Классификация и описание мясных консервов
Требования к качеству мясных консервов
Упаковка и маркировка
Хранение мясных консервов
Литература