Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2012 в 19:23, реферат
Жиры входят в состав организмов растений и животных в жидком или твердом состоянии. Большинство жиров животных находятся в твердом состоянии. Жидкие жиры называются еще жирные масла. Однако не все масла являются жирами.
Жидкие или твердые, жиры имеют общие характеристики: они не растворяются в воде.
ВВЕДЕНИЕ 3
ЖИРЫ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 5
ЛИПИДЫ, ВАЖНЕЙШИЕ КЛАССЫ ЛИПИДОВ 8
ЛИПОПРОТЕИДЫ 11
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ 12
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ 16
ПРОИЗВОДНЫЕ ЖИРОВ 22
ЛИТЕРАТУРА 24