Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Ноября 2012 в 14:24, контрольная работа
1. Физико-химические аспекты использования моркови в производстве колбасных изделий.
2. Описать технологический процесс производства колбасы с использование пищевой добавки, применяемой в Вашем предприятии. Дать характеристику состава добавки, свойств, указать способ введения. Привести рецептуру колбасы.