Нітрати у харчових продуктах

У всіх країнах отримало широке застосування різних хімічний та природних сполук з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення технології виробництва та поліпшення якості продуктів харчування. Ці сполуки називаються харчовими добавками. Нітрити та нітрати – входять до складу харчових добавок.
Азот — необхідний елемент для всіх форм життя. У процесі кровообігу азота в природі під час розщеплення білків та інших азотовмісних речовин виділяється аміак. Нітрифікуючі бактерії окислюють його до нітратів, а ті, в свою чергу, перетворюються на нітрити.

І. Вступ……………………………………………………………………..2
ІІ. Основна частина………………………………………………………..2
1.Нітрати у харчових продуктах………………………………………….2
2. Вплив нітратів на організм людини……………………………………3
3. Контроль за вмістом нітратів у харчових продуктах…………………4
4. Як розпізнати - чи є в овочах або фруктах нітрати?..............................5
5. Майте на увазі…………………………………………………………….7
IІІ. Висновки…………………………………………………………………8