Аналіз сучасного стану виробництва пектинових речовин

Метою курсової роботи є обґрунтування використання природних харчових сорбентів.
Виходячи з мети роботи, перед нами постають наступні завдання:
-проаналізувати стан та перспективи формування і розвитку в Україні
здорового харчування;
-проаналізувати стан сучасного виробництва пектинових речовин;
-визначити хімічний склад, сировинний склад та їх властивості;
-визначити переваги та недоліки технологічної переробки;
- дослідити використання інноваційних технологій у виробництві
сорбентів рослинного походження;
- визначити біологічну цінність пектинових речовин, лікувально-
профілактичних продуктів на основі пектинів.

Вступ………………………………………………………2
Стан та перспективи формування і розвитку індустрії оздоровчого харчування в Україні………………………………………………………4
Аналіз сучасного стану виробництва пектинових речовин
2.1 Хімічний склад, цінність пектинових речовин………………………………………………………7
2.2 Види сировини, переробка і застосування………………………………………………………11
2.3 Використання інноваційних технологій у виробництві пектину………………………………………………………17
2.4 Біологічна цінність пектинових речовин, лікувально-профілактичних продуктів на основі пектинів
2.5 Використання пектиновмісних речовин у спеціальних лікувальних препаратах
3. Висновок
4. Література