Організація міні-пекарні для виробництва хлібобулочної продукції нових зразків

 

 

 

Короткий опис проекту

 

 

Суть  проекту: Організація міні-пекарні для виробництва хлібобулочної продукції нових зразків.

Назва підприємства: ПП «Домашня випічка»

 

Місце знаходження : Вінницька область

План  дій:

Залучення інвестицій

Здійснення  виробництва

Збут продукції

Отримання прибутку

Поступове повернення вкладених коштів

Реінвестування  наступних прибутків у нарощування  обсягів виробництва

Фінансування  здійснюватиметься на основі залучених  інвестицій та власного капіталу, а  в подальшому - за рахунок прибутків.

 

Загальна вартість проекту: 470.07 тис. грн.

 

 

Кількість створених  робочих місць: 7 од.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Обґрунтування

 

Даним бізнес-планом передбачається відкриття міні-пекарні, яка займається випічкою хліба та хлібобулочних виробів і розрахованої на цілодобовий режим роботи. Адже хліб постійно користується попитом, тому його виробництво є достатньо вигідною справою. В наш час попит населення на хлібобулочні вироби стає більш вибагливим. І людям хочеться споживати не лише традиційні сорти хліба, і тому хліб з приватних пекарень користується підвищеним попитом. 
 Магазини, відповідно, змушені налагоджувати нові зв’язки з приватними пекарнями, що, відповідно, сприяє його гарній реалізації.

Налагодження даного виду виробництва не вимагає високотехнологічної кваліфікації фахівців. Навчання відбувається за кілька тижнів, що дозволяє легко вирішувати проблему з найманням робочої сили.

Ще однією важливою причиною вибору на користь створення приватної  пекарні є те, що сировину для  випічки хлібобулочних виробів можна завжди придбати. А також те, що хліб – це товар з дуже високим коефіцієнтом оборотності. У силу своїх фізичних  характеристик, хлібобулочні вироби повинні бути реалізовані протягом 24 годин з моменту випічки. Із цієї причини строк реалізації, тобто проміжок часу з моменту відвантаження товару до моменту надходження коштів на розрахунковий рахунок, обмежується одним тижнем.

 
Ступінь успішності проекту оцінюється як дуже висока, тому що попит на хліб і хлібобулочні вироби залишається  незмінно високим практично завжди.

Опис підприємства

Передбачається відкриття  міні-пекарні, що займається випічкою хліба та хлібобулочних виробів  і розрахованої на цілодобовий режим  роботи. Та розповсюджує їх через магазини роздрібної торгівлі - супермаркети, продуктові магазини крокової доступності, кіоски.

 

Характеристика  діяльності та виробничий план

Першим кроком у реалізації бізнес-плану щодо створення власної  хлібопекарні був підбір відповідного приміщення. Ідеальні приміщення - це приміщення, розташовані на околиці міста. Вони й коштують набагато дешевше і орендні ставки на них набагато нижче, якщо брати їх в оренду.  
Дуже важливо, щоб приміщення було приєднано до електричних, газових та водопровідних мереж чи існувала можливість такого наступного приєднання.

Мінімальний розмір приміщення під хлібопекарню - 60 квадратних метрів.  
Паралельно з пошуком приміщення вирішується питання придбання хлібопекарського обладнання. Це може бути як старе обладнання, так і зовсім нове вітчизняного або іноземного виробника.

Взагалі, потрібно наступне устаткування:  
-Борошнопросіювач  
-Тістомісильник  
-Розстроєчна шафа  
- Піч хлібопекарська  
- Дозатори для начинки  
- Столи розділювальні  
Все це обладнання зараз є в наявності у багатьох виробників. Більш того, більшість виробників виробляють установку, наладку та пуск обладнання.  
Після придбання обладнання та його пуско-налагодження можна переходити до пошуку працівників. Для невеликої хлібопекарні з продуктивністю від 500 до 2000 кг продукції на добу досить 4-х працівників, які можуть працювати у 2 зміни. Крім цього, буде потрібно водій для доставки хліба в магазини і менеджер, що займається реалізацією і підписанням договорів. Планується створення 6 робочих місць: менеджер, водій, 4 працівника.

План збуту

 
Цей бізнес-план хлібопекарні передбачає реалізацію готової продукції менеджером через магазини роздрібної торгівлі шляхом встановлення домовленості і підписання договорів. Доставку готової продукції до місця продажу здійснює водій-експедитор.

 

Джерела фінансування.

 
Статті витрат та джерела їх фінансування наведені у таблиці 1:

                                                                                                                    Таблиця 1

Показник	Власні кошти	Кредит банка	Всього
Ремонт орендованого приміщення, монтаж системи водопостачання та вентиляції	58,0	-	58,0
Закупівля та монтаж обладнання	27,7	272,0	299,7
Закупівля автотранспортних засобів ( 1 автомобіль)	3	59,37	62,37
Розробка ТУ, технологічних  карт, отримання та оформлення необхідних сертифікатів та документів	50,0	-	50,0
Всього	138,7	331,37	470.07

Основні параметри  та показники бізнес-плану.

Однією із складових  мети проекту є отримання прибутку. Як вже зазначалося, виробництво хліба буде здійснюватись в одну зміну (тривалість однієї зміни – 8 годин) в печі  хлібопекарній ротаційній виробництва ВАТ «Житомирремхорчомаш». Продуктивність печі формового хліба за одну випічку 168/240 кг/шт.. Тобто, вага однієї буханки хлібу = 0,7 кг. Тривалість випічки до 40 хв. Таким чином продуктивність за зміну в три випічки становитиме 720 буханок хліба.

В таблиці 2 наведені основні характеристики виробництва:

Таблиця 2 

Показник	Значення
Тривалість робочої  зміни, год.	8
Кількість робочих днів в місяць	30
Кількість хліба за зміну, шт..	720 (504 кг)
Всього: обсяг виробництва  хліба в місяць, шт./кг	21600( 15120 кг)

 

 

Розрахунок  отримання чистого прибутку ( 1 зміна )
№	Показник	Хліб житньо-пшеничний  вагою 0,7кг, оптово-відпускна ціна 2,5грн, (всього 10,8тис.бух.)			Хліб "любительський"0,5кг,оптово-відпускна ціна 2,8 грн.(15,12тис.бух).
1	Валовий дохід:	27			42,34
2	Витрати на виробництво:	25,61			26,51
	вартість сировини	9,53			10,43
	заробітна плата	5			5
	нарахування на з/п та інші обовязкові платежі	1,88			1,88
	орендна плата	0,4			0,4
	комунальні платежі  та е/е	2			2
	вартість пального	0,75			0,75
	інші витрати	3			3
	фінансові витрати	3,05			3,05
3	Чистий дохід:	1,39			15,83
Чистий прибуток хліба житньо- пшеничного вагою 0,7кг,оптово-відпускна ціна 2,5грн
1)1,39-1,39*0,25=1,04 тис.грн.
Чистий прибуток хліба"любительський"0,5кг,оптово-відпускна15,12тис.шт.
2)15,83-15,83*0,25=11,87тис.грн.
Всього 12,91тис.грн.в місяць, за рік 12,91т.грн.*12міс.=154,92тис.грн.
Кредит банку окупиться за 2,1роки
Вартість коштів,вкладених в  проект окупиться за 3роки.