Бізнес-план кафе

Бізнес-план кафе.

    Визначаючи напрям бізнесу, дуже багато підприємців роблять вибір на користь кафе. Причому, найчастіше мова йде про кафе середньої цінової категорії. Перш за все, майбутнього бізнесмена, як правило хвилює питання «Як відкрити кафе з мінімальними вкладеннями?».

    Проаналізуйте бізнес-план кафе на 20-25 кроків. План складається з двох частин – описової та фінансової.

1. Описова частина бізнес-плану кафе

Напрямок бізнесу.

    Основна мета, яку переслідує готовий бізнес-план кафе – відкриття невеликого кафе середньої цінової категорії. Цей розрахунок можна застосувати в будь-якому регіоні Росії.

Завдання проекту.

    Надання високоякісних послуг громадського харчування клієнтам із середнім достатком.

Концепція.

   Кафе досить демократичного типу, розраховане на офісних працівників, а також на окремих відвідувачів, які потребують недорогому, але ситно бізнес-ланчі. Кавовий бізнес враховує той факт, що основа меню кафе – це гарячі напої, випічка і страви з напівфабрикатів.

Цільова аудиторія.

    Розрахунок на відвідувачів середнього рівня достатку. Демократичні ціни залучать в кафе багатьох. Потенційні відвідувачі кафе – співробітники офісів, молодь, ввечері контингент може помітно розширитися за рахунок людей, які призначають у кафе зустрічі або просто заходять відпочити і перекусити.

Характеристика цільової аудиторії

    Організація мережі громадського харчування дуже актуальна у багатьох містах, особливо в спальних районах. Для відвідувачів кафе подібного рівня обстановка має не першорядне значення, головне – хороше обслуговування та якість харчування.

    Оскільки кафе позиціонується, як заклад громадського харчування середньої цінової категорії, план кафе передбачає недорогий ремонт, придбання простих меблів, а також одноразового посуду.

Пошук приміщення

    Пошук відповідного приміщення – перший крок у реалізації проекту. Для цих цілей можна побудувати нову будівлю, придбати готове приміщення під кафе, або орендувати відповідні площі. Все залежить відфінансових можливостей.

    Але слід взяти до уваги, що площа кафе повинна відповідати санітарним вимогам. Наприклад, кафе, розраховане на 20 посадочних місць, має займати площу не менше 100 квадратних метрів.

Конкуренція

    Якщо ви хочете уникнути гострої конкуренції – вибирайте приміщення в тому районі, де поблизу відсутні кафе подібного плану. Не слід брати до уваги кафе вищої цінової категорії. А ось заклади середньої та нижньої цінової категорії можуть скласти вам серйозну конкуренцію. Але і в цьому випадку можна знайти вихід, якщо ретельно вивчити діяльність конкурентів і відкрити кафе, яке буде сильно відрізнятися від вже існуючих – і меню, і рівнем обслуговування.

Перспективи проекту

    Даний план кафе не передбачає первинних вкладень в кухонне обладнання, але його можна придбати в майбутньому. У цьому випадку профіль кафе зміниться, в меню можна буде включити, наприклад, страви національних кухонь. За рахунок цього у вас з’являться нові клієнти, а розмір чека збільшиться у півтора-два рази.

Ризики

    Для подібних закладів дуже важлива позитивна репутація. Досить однієї неприємної історії, щоб позбутися кола постійних клієнтів. Тому до вибору персоналу слід підходити дуже уважно.

2. Фінансова частина бізнес-плану кафе

ТЕО та особливості реалізації

Для того, щоб розрахувати приблизні витрати на відкриття бізнесу, необхідно знати, які витрати вважаються обов’язковими.

Середні суми, які можуть змінюватись в залежності від деяких нюансів:

- Ремонт приміщення: $ 4 000;

- Оренда приміщення: 2500/мес. (Одноразово за 6 місяців $ 12 000);

- Меблі: $ 6 000;

- Обладнання: $ 8 000;

- Комунальні платежі: $ 1 500/мес.;

- Товар: $ 4 000/мес. (Перша закупівля $ 8 000);

- Фонд заробітної плати: $ 2 800/мес.;

- Зовнішня реклама: $ 700.

Обладнання

    Ми не передбачаємо придбання дорогостоящего обладнання, оскільки основа меню – страви з напівфабрикатів. Достатньо буде барної стійки, мікрохвильової печі і двох холодильників.

Персонал

    При графіку роботи в 9-00 до 23-00 персонал буде складатися з двох барменів і двох офіціантів, які працюють позмінно, прибиральниці, а також приходить бухгалтера.

Доходи кафе

    Загальний розмір інвестицій, які передбачає даний розрахунок-$ 33 500. Розмір середнього чека в кафе складе $ 5-7 в денний час та $ 10-15 ввечері.

Щомісячний дохід – $ 30 000-40 000.

Термін окупності – 8-12 місяців.