Бизнес план: «Литературное кафе»

 

 

 

 

Бизнес план:

«Литературное кафе»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва 2011

1.1

В наше время все меньше остается истинных читателей. Все чаще люди откладывают  книги на полку и обращаются к  интернету. Полученная информация не точная, тем самым мы не можем утверждать и быть уверенным в сказанном. А что говорить про грамотность в интернете. Копируемые оттуда ошибки влияют на наше чистописание и часто выставляют нас не в лучшем свете. Не любовь к книгам – это проблема всего общества в наше время. И мы как часть этого общества должны показать пример и помочь остальным. Открывая литературное кафе, мы делаем небольшой шаг в сторону решения этой проблемы. Не открывая книгу, никто не может даже подумать о том, что она могла бы заинтересовать его. Придя к нам, посетителю может понравиться услышанное им произведение, что привлечет к чтению целой книги. И в дальнейшем возможно углубленное изучение авторских работ.

Поэтому мы планируем открыть кафе, но не простое, а литературное. Под литературным кафе мы подразумеваем заведение, сочетающее в себе “точку общепита” (кафе), информационный центр и книжный магазин. Литературные кафе не просто существуют, но и процветают в таких городах как Санкт-Петербург и Нижний Новгород, а в столице до сих пор нет при всей актуальности его нахождения там. Такое можно было на Арбате, т.к. там большой поток туристов и просто гуляющих москвичей и студентов.

Не так давно префект Центрального административного округа столицы Сергей Байдаков отметил, что главная задача администрации округа — воссоздание культурно-исторического облика Старого Арбата. Также он сказал, что необходимо следить за тем, какого рода издания будут продаваться на Арбате, чтобы торговля не превратилась в банальный развал по продаже дешевого литературного ширпотреба. Идея превратить Арбат в «читающий» принадлежит коренному жителю Арбату, академику Российской академии образования Сигурду Шмидту. Уже в июне на Старом Арбате появилось 8 точек по продаже букинистической литературы, сейчас книги продаются и на лотках, и в лавках. «Возможно, в скором времени появится, наконец, на Арбате и литературное кафе», — надеется жительница Арбата и депутат района Арбат Ангелина Вовк. Сейчас там идет обновление фасадов зданий. Реконструкция, которая вернет одной из старейших московских улиц облик прежних веков, запланирована на 2009 год. Все эти обстоятельства лишь укрепили наше мнение о необходимости создания литературного кафе в центре столицы некогда самой читающей страны мира.

 

1.2 Юридическое обоснование проекта

Мы приобретаем  уже  готовое кафе компании АЙ.БИ.ЭС.ИНВЕСТ, существующей на рынке уже 1 г. 8 мес., которое приносит регулярно прибыль 60 000 $; ежемесячно. Организационно-правовой формой является ООО, с которой удобно работать для нас как для начинающих предпринимателей, так как такая организационно-правовая форма считается наиболее приемлемой для первоначальной деятельности в бизнесе, несущая минимум рисков и ответственности. Обществом с ограниченной ответственность признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Имущество, включая уставный капитал, принадлежит обществу как юридическому лицу. Капитал общества делится на доли, паи участников. Учредителями является 2 человека : Киселева Т.А. и Чернова О.Н. по 160000 рублей. Соучредителями инвестирующих проект в размере 12млн. рублей получают доход от участия в виде доли от чистой прибыли, установленной в учредительном договоре. Количество учредителей неограниченно и будет оговорено в договоре.

У нашего кафе уже есть в наличие все лицензии, включая  лицензии на приготовление пищи, продажу алкоголя и табака, заключение СЭС.

 

 

 

3. Маркетинговый план

В нашем литературном кафе можно позавтракать, пообедать  и поужинать, отдохнуть от Московской суеты за приятной книгой или просто выпить чашечку кофе, а также можете приобрести  книгу на свой вкус. И все это в уютной обстановке в русском стиле и с русскими традициями. Блюда понравятся любителям национальной кухни, ценителям мяса, и строгим вегетарианцам.

 

Высоко качественная продукция будет поступать к  нам от по

 

 

Меню

 

 

Салаты:

Винегрет «Покровский» 45р.

(яблоки, чернослив, картофель,  свекла, капуста квашеная, чеснок, майонез,

 грибы маринованные  или соленые, яйцо.)

Винегрет с  говядиной 50р.

(говядина, свекла, морковь,  картофель, огурцы маринованные, лук красный,

 майонез) 

Винегрет старорусский 50р.

(свекла вареная, картофель  вареный, огурцы маринованные, грузди

 маринованные, лук  зеленый, масло оливковое, уксус,  порошок горчичный)

Мясной салат  по-русски          80р.

(мясо вареное, картофель  вареный, зеленый консервированный  горошек,

 яблоки, яйца вареные, зелень укропа, майонез)

Салат «Витаминный» 65р.

(капуста белокочанная, морковь, зеленый лук, перец  сладкий стручковый,

 помидоры, листья зеленого  салата, огурцы, сметана)

Салат «Лето  красное» 70р.

(морковь, капуста белокочанная, корень сельдерея, листья зеленого салата,

 помидоры, огурцы, сметана,  уксус)

Салат «Осенний» 65р.

(горошек зеленый, яйцо, колбаса вареная, огурцы соленые,  лук репчатый,

картофель, майонез)

Салат «Русский букет»  80р.

(картофель, морковь,  огурцы соленые, рыба филе, майонез, зелень, маслины,

 огурцы маринованные  и помидоры)

 

 

 

 

 

Закуски:

Закуска по-русски                 75р.

(картофель, лук репчатый, лук зеленый, чеснок, капуста квашеная, сливки, перец,

 сало, эстрагон)

Закуска из сельди с огурцами   65р.

(сельдь соленая, лук репчатый, огурцы соленые, уксус, перец черный молотый)

Студень мясной древнерусский                                                                                         55р.

Сельдь по-купечески                                                                                                           50 р.

Закуска из сельди с огурцами 65 руб

 

Десерты:

Десерт «Вдохновение»    60р.

(шоколад, яблоки красные,  киви, апельсины, сливки 33-% жирности, мороженое

 пломбир).

 

Десерт «Лакомка» 55р.

(яблоки, джем абрикосовый, сливки 33%-й жирности, печенье песочное,

шоколад, лимон) 
Десерт «Полосатик»                                                                                       55р.

(творог диетический,  сметана, сахарная пудра, шоколад  жидкий, шоколадная

стружка)

Десерт ягодный   60р.

(ягоды свежие, творог  жирный, сливки, сахарная пудра)

Заварные пирожные с вишневым кремом   50р.

 

 

Горячие блюда:

Блинчики      45р.

(с творогом, мясом,  со сметаной, с ягодами, с вареньем)

Говядина в  горшочке с квашеной капустой  100р.

(говядина, капуста квашеная, бульон, лук репчатый, томат-пюре, зелень  

петрушки).

Говядина, тушенная по-русски  120р.

(говядина, мука пшеничная, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, хлеб

ржаной Бородинский, шпик, масло растительное, бульон мясной, сметана,

 зелень)

Грибы по-толстовски    70р.

(грибы свежие белые,  масло топленое, чеснок, сметана,  сыр)

Грибы с картофелем и сметаной                                                                   90р.

(грибы свежие, картофель,  лук, сметана, зелень укропа, петрушки)

Зразы картофельные                                                                                      60р.

(картофель, яйцо, лук,  панировочные сухари, зелень, грибы  сушеные, соус

 грибной)

Жаркое по-русски                                                                                             80р.

(говядина, бульон говяжий,  картофель, морковь, лук репчатый, томат-пюре,

грибы сухие, зелень)

Жаркое в  горшочке по-уральски  100р.

(говядина, картофель,  морковь, лук репчатый, горошек зеленый, зелень

 петрушки)

Рыба, запеченная по-русски    90р.

(рыба (филе), бульон рыбный, молоко, яйцо, зелень петрушки, сыр  тертый,

картофель отварной)

Щука «по-царски»   110р.

(щука, свинина, морковь,  лук, яйца вареные, майонез)

 

 

 

Бутерброды:

Бутерброды  «Мечта холостяка»                                                                                        35р.

(батон, печень минтая, майонез, кетчуп, чеснок)

 

 

Бутерброды  «Необычные»                                                                                                 35р.

(булка, масло сливочное  , яйцо вареное, томатная паста,  ветчина, зелень петрушки, горчица,  огурцы, соль и перец черный  молотый)

Бутерброды  с грибами    40р.

(хлеб ржаной, шампиньоны  маринованные, репчатый лук, сметана, яйца варенные, яблоко, помидоры, чернослив)

Бутерброды  с икрой и рыбой    45р.

(хлеб пшеничный, сливочное масло, икра лососевая, репчатый лук мелкий, филе соленого лосося, огурец, лимон, творог, сметана, перец красный молотый, зелень укропа, петрушка)

 

Супы:

Бульон мясной с пирожками                   80р.

(Для бульона: кости пищевые, мякоть говядины, лук репчатый, морковь,

 петрушки, перец черный  молотый. 

Для пирожков: свинина, телятина или говядина, мука пшеничная,

яйцо, чеснок, лук репчатый, коньяк, зелень петрушки, перец черный молотый)

Окрошка московская 60р.

(квас, картофель вареный,  огурец, яблоко, яйца вареные, сметана)

Российская  похлебка 60р.

(курица, картофель, лук  репчатый, морковь, петрушка, сметана)

Суп гороховый  с копченостями 80р.

(бульон с копченостями, грудинка свиная копченая, горох, корень петрушки,

 лук репчатый, морковь)

Суп крестьянский 60р.

(капуста, картофель,  репа, морковь, помидоры, лук репчатый, сметана)

Уха рыбацкая 75р.

(рыба (речной окунь,  ерш), картофель, лук репчатый, зелень укропа и

петрушки)

 

Алкоголь:

Наименование	объём/вес	цена
Водка "Русский стандарт "	50 мл	70р.
Водка "Русский стандарт платинум"	50 мл	90р.
Вермут	100 мл	110 р.
Вермут с апельсиновым соком	50/150 мл	95 р.
Шампанское полусладкое	1бут/750 мл	230р.
Вино полусухое белое "Poul Sapin Chardonnay" (Франция)	1бут/187 мл	150 р.
Вино полусухое красное "Poul Sapin Cabernet Sauvignon" (Франция)	1бут/187 мл	150 р.
Вино белое сухое	150 мл	115 р.
Вино красное сухое	150 мл	115р.
Коньяк "Старый город" 5*	50 мл	121р.
Коньяк "Старый город  КВВК" 8*	50 мл	154 р.
Глинтвейн	200 мл	100р.

 

Пиво:

Наименование	объём/вес	цена
"Сибирская корона  Безалкогольное"	1бут./500 мл	65 р.
"Клинское"	250 мл	36 р.
"Клинское"	500 мл	63 р.
"Сибирская корона  Классическое"	250 мл	44 р.
"Сибирская корона  Классическое"	500 мл	80 р.
"Сибирская корона  Белое"	250 мл	51 р.
"Сибирская корона  Белое"	500 мл	90 р.
"Ловенброй"	250 мл	66 р.
"Ловенброй"	500 мл	120р.

 

Чай, кофе

Наименование	объем/вес	цена
Чай	250 мл	35 р.
Чай холодный	175 мл	30 р.
Чай холодный	300 мл	50 р.
Кофе "эспрессо"	50 мл	35 р.
Кофе "эспрессо" двойной	100 мл	60 р.
Кофе "глясе"	140 мл	62 р.
Кофе "каппучино"	50/50 мл	60 р.
Кофе с ликером "Бейлиз "	150/40 мл	130 р.
Лимон	25 гр	6 р.