Автор: Пользователь скрыл имя, 01 Мая 2013 в 13:25, курсовая работа
Офіційно визнана назва вітаміну В2 - рибофлавін. Назви, що використовувались раніше: вітамін G, лактофлавін, овофлавін, гепатофлавін, вердофлавін та урофлавін. Більшість з них вказують на джерело, з якого даний вітамін був виділений - молоко, яйця, печінка, рослини та сеча.
У 1879 році Бліт виділив з сироватки лактохром - жовту, водорозчинну флуоресцуючу речовину.
Через півстоліття - у 1932 році -Варбург та Крістіан виділяють жовтий фермент з пивних дріжджів та припускають, що він відіграє важливу роль у клітинному диханні. Через рік Кун, Георгі та Вагнер-Йорег виділяють з яєчного білка та сироватки жовтий кристалічний пігмент, який стимулює ріст клітин, та ідентифікують його як вітамін В2.
Вступ…………………………………………………………………………..5
1. Характеристика готового продукту…………………………………..7
1.1.Вітамін В2 (рибофлавін) …………………………………………...7
1.2.Властивості рибофлавіну………………………………………....7
1.3. Значення вітаміну В2 (рибофлавіну)………………………….….11
1.3.1.Вітамін В2 і зір……………………………………………...11
1.3.2.Вітамін В2 і нервова система ……………………………...12
1.3.3.Вітамін В2 і серцево-судинна система ……………………12
1.3.4.Вітамін В2 і рухова активність…………………………….12
1.4.Брак в організмі вітаміну В2……………………………………………..13
1.5.Рекомендації щодо прийому вітаміну В2 (рибофлавіну) ……………...13
1.6.Необхідність у рибофлавіні……………………………………………...14
1.7.Нестача рибофлавіну……………………………………………………..15
1.8.Застосування рибофлавіну…………………………………………….…16
2. Характеристика поживного середовища…………………………....18
3. Характеристика посівного матеріалу………………………………..21
3.1.Характеристика продуцентів……………………………………...21
4. Основний процес ферментації……………………………………….....25
5. Одержання готового продукту………………………………………29
Висновок ……………………………………………………………………31
Список використаної літератури…...………………