Автор: Пользователь скрыл имя, 04 Декабря 2012 в 19:24, реферат
Брожение - анаэробный ферментативный окислительно-восстановительный процесс превращения органических веществ, посредством которого многие организмы получают энергию, необходимую для их жизнедеятельности. Брожение - эволюционно более ранняя и энергетически менее рациональна форма получения энергии из питательных веществ по сравнению с кислородным дыханием.
Характеристика и химизм молочнокислого брожения.
Характеристика возбудителей брожения.
История открытия.
Практическое применение молочнокислого брожения в народном хозяйстве.
Продукты, которые получают с использованием молочнокислого брожения.