Молочний комплекс "Карпатські луки", філія ТОВ "МіК"

Легенда свідчить, що йогурти винайшли стародавні тюрки, бажаючи налаштувати на мирний лад своїх ангелів-охоронців. Вони називали цей смачний і корисний продукт «білим киснем». Однак найбільш реалістична інша версія. Відповідно до неї, попередник йогурту з'явився в ті далекі часи, коли древні народи-кочівники подорожували, перевозячи
молоко в бурдюках з козячих шкір. З повітря в молоко потрапляли бактерії,
від руху тварин молоко в бурдюках на їхніх спинах постійно перемі-
Шива і, сквашуючи на спеці, перетворювалося в особливий продукт, який був попередником сучасного йогурту.

1. Історія розвитку йогурту ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
2. Склад і властивості сировини ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 4
3. Зміни продукту в процесі приготування ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 11
4. Технологія приготування йогурту ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 13
5. Список використаної літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 16
Історія розвитку йогурту