Автор: Пользователь скрыл имя, 01 Марта 2013 в 19:34, курсовая работа
Микробиология ( от греч. Micros - малый, bios - жизнь, logos - учение) - это наука, изучающая строение, функции, химическую деятельность, распространение, условия развития, роль и значение в жизни человека весьма малых организмов, большинство которых невидимо невооруженным глазом.
Мир микроорганизмов многочислен и разнообразен. Они повсеместно распространены в природе: в почве, водоемах, воздухе, на продуктах питания и на всех предметах, окружающих человека. Они находятся и в нем самом, а также на животных и растениях.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1
ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ БРОЖЕНИЯ
. ХИМИЗМ БРОЖЕНИ
ГЛАВА 2 ТИПЫ БРОЖЕНИЯ
2.1. Типы брожения
2.2. Спиртовое брожение
2.3. Молочнокислое брожение
2.4. Пропионовокислое брожение
2.5. Муравьинокислое брожение
2.6. Маслянокислое брожение
2.7. Ацетонобутиловое брожение
2.8. Ацетоноэтиловое брожение
2.9 Сбраживание других мономерных и полимерных соединений
Заключение
Summary
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ