Космическое питание

Животные  едят корма с добавкой БОО из дрожжей  или хлореллы с удовольствием  и пользой для здоровья. Толстая  клеточная стенка в пищеварительной  системе коровы или курицы переваривается без проблем, и пуриновые основания  скотине не страшны: мочевая кислота  в организме животных превращается в мочевину.  

Кстати, гена, кодирующего необходимый для  этого фермент уриказу, нет только у приматов. Эту делецию – выпадение гена из хромосомного набора – считают одной из причин того, что мы, приматы, такие умные. Мочевая кислота по строению молекулы похожа на кофеин и, возможно, стимулирует деятельность головного мозга. У всех животных, кроме приматов, мочевая кислота разлагается, не успев стукнуть в голову, – зато у них реже, чем у нас, случаются подагра и камни в почках.

Одной из самых  тяжелых, но в то же время одной из самых эффективных систем питания для похудения является диета космонавтов. До сих пор непонятно, почему диета получила такое название, но по одной из версий соблюдение этой жесткой диеты является таким же строгим и трудным, как и работа космонавтов, и приносит такие же явные результаты.

Диета космонавтов  рассчитана на 20-дневный курс, спустя который вы потеряете до 20 килограммов  лишнего веса. Принцип питания  состоит в том, что во время  соблюдения данной диеты происходит быстрое переваривание потребляемой еды, которая является низкокалорийной  и питательной одновременно, при  этом пища практически усваивается  организмом. 

Диета космонавтов. Схема питания 

Диета космонавтов  основана на белковых продуктах и  строго исключает употребление пищевых  волокон — клетчатки. Помимо этого  под запретом находятся: соль, сахар, перец и острые приправы. Питание  должно быть четырехразовое. Между  приемами пищи изредка разрешается  утолять голод перекусами в виде кефира (1 стакан). Также необходимо пить большое количество обычной  воды.

Так как  в рационе данной диеты нет, необходимого для организма, количества витаминов  и минеральных веществ, то рекомендуется  дополнительно принимать витаминно-минеральные  комплексы. 
 

Ежедневное  меню диеты космонавтов 

 Завтрак  - яичница из одного яйца (жарить  на сухой сковороде без масла) + стакан кефира или чашка кофе  без сахара и молока 

 Обед - 1/2 тушки вареной курицы, 0,5 литра  бульона + стакан кефира или  чашка кофе без сахара и  молока 

 Полдник  - стакан кефира или чашка кофе  без сахара и молока 

 Ужин - меню  полдника 
 

Соблюдение  диеты космонавтов даст хороший  эффект, если у вас есть сила воли, однако, если вы обладаете проблемами с пищеварением и заболеваниями  кишечника, то вам такая диета  не рекомендуется. 

Диета космонавтов  гарантирует организму большой  стресс, именно поэтому применять  данный способ похудения не рекомендуется  чаще 1-2 раз в год. 

Рассекречено  меню космонавтов  

5-07-2010, 07:00 
 

Термин «здоровый  рацион питания» понимается по-разному. Похоже, самое здоровое питание –  у астронавтов и космонавтов. 

Экстремальные условия работы и большие нагрузки на организм требуют со всей внимательностью  отнестись к рациону космонавтов. Как сообщила сотрудница НАСА Вики Клоерис, пайки покорителей космоса  проходят специальную обработку. В  ходе ее уничтожаются микробы и вредные  вещества. 

  

Одним из наиболее популярных и востребованных продуктов  в космосе является коктейль из креветок. В этом вопросе астронавтов поддержат  многие знаменитые спортсмены. Ведь креветки – ценнейший источник белка. Самое  богатое меню в космосе – у  американских астронавтов. На их выбор  предлагается около 180 продуктов и  напитков. Российские космонавты могут  подобрать свой рацион из 100 пунктов  меню. Есть специальные разработки для питания в космосе японских и европейских специалистов. Так  что паек космонавтов и астронавтов  не только полезен, но и разнообразен. В ближайшее время собираются учесть даже вопрос кошерной пищи. 

  

Специалисты НАСА подчеркивают, что полноценное  питание в космосе – почти  такое же, как и на Земле. Если исключения и есть, то незначительные. Например, обнаружилось, что в космосе  не нужно употреблять пищу с высоким  содержанием железа. 

Ученые готовят "марсианское" меню для космонавтов

  

Фото: liveinternet.ru

В 520 суточном эксперименте рацион питания будет  формироваться из продуктов, поставляемых пищевыми предприятиями Кореи, Италии, Китая и России  

Опубликовано:

27 февраля  10 (8:02) 

Увеличить шрифт  

В Институте  медико-биологических проблем (ИМБП) началась дегустационная программа, которая  должна дать оценку продуктам из которых будут "готовить" блюда для космонавтов на Марсе 
 

Пока что  этот рацион составляют для участников 520 суточного эксперимента «Марс-500», в рамках которого шесть человек  будут изолированы на полтора  года. Ученые модулируют перелет к  Марсу и проводят психологические, физиологические, санитарно-гигиенические, микробиологические, операционно-технологические  и другие исследования, сообщает Infox. Всего научная программа включает 95 экспериментов.

В настоящий  момент проект «Марс-500» вплотную приблизился  к началу основного этапа — 520?суточной изоляции. Уже отобраны 11 мужчин 27?44 лет, из которых затем выберут  шесть участников эксперимента. Международная  команда добровольцев уже начала проходить подготовительный этап в  ИМБП. Команда пока знакомится с  научной программой эксперимента и  медико-техническим комплексом, где  состоится 520?суточная изоляция.

Заведующий  отделом питания ИМБП и руководитель работ по питанию в проекте  «Марс-500» доктор Александр Агуреев  сообщил, что в эксперименте свой вариант рациона питания будет  создан для каждого этапа имитации полета на Марс и обратно.

Сейчас рацион питания экипажей космических кораблей и станций состоит из специальных  продуктов, которые можно подогревать  в космосе, а также восстанавливать  из обезвоженных, добавляя горячую  или холодную воду. Однако 520 суток  автономности — очень большой  срок, на протяжении которого еда должна сохранять биологическую полноценность и безопасность при невозможности пополнения продуктовых запасов.

Поэтому рацион этих космонавтов будет меняться в зависимости от этапа полета.

Первый этап — полет к Марсу. Здесь рацион комплектуется из продуктов (включая  полуфабрикаты готовых блюд), производимых рядом европейских фирм — Apetito, Kellogg, Hipp, Coppenrath, Enervit, Knorr. Эту часть рациона курирует немецкий специалист Йенс Титце из Университета Эрлангена.

Второй этап - высадка на Красную планету. Этот вид рациона питания состоит  из двух вариантов. Первый для тех  участников эксперимента, которые будут  имитировать спуск и выход  на поверхность Марса. Их рацион будет  состоять из продуктов, готовых к  употреблению без подогрева. Он предусматривает  только возможность использования  горячих напитков. Для этого подходят нынешние космические продукты, применяемые  при комплектовании рациона питания  для экипажей транспортного корабля  «Союз». Остальные члены экипажа, которые будут имитировать полет  на орбите Марса, будут питаться рационом первого или третьего варианта.

Наиболее  сложной для ученых задачей стало  формирование третьего варианта рациона  питания — для этапа имитации полета от Марса к Земле. Дело в  том, что основная масса продуктов  для космонавтов хранится от года до двух. Однако ассортимент продуктов, имеющих двухлетний гарантийный  срок хранения, крайне ограничен.

В 520 суточном эксперименте рацион питания будет  формироваться из продуктов, поставляемых пищевыми предприятиями Кореи, Италии, Китая и России. 

Изготовителем и поставщиком более 90 % продуктов, комплектующих рацион питания космонавтов , является Бирюлевский экспериментальный завод Россельхозакадемии. Бирюлевский завод специализируется на изготовлении продуктов питания для космонавтов уже более 50 лет и за это время были выработаны специальные технологии по производству "космических" продуктов. Этот процесс длительный. Чтобы уменьшить вес продуктов, их сначала обезвоживают, а на орбите космонавты уже сами приготавливают пищу, размешивая пакетики сухих продуктов с водой.

Таким образом они готовят супы, соусы, соки, чай и кофе. Раньше "космическую еду" упаковывали в тюбики, а сейчас технология изменилась - большинство продуктов производят в порошках и консервах. Кроме Бирюлевского завода, еду для космонавтов готовят в России и другие предприятия.

В первых космических  полетах, которые длились по несколько  часов, космонавты либо не ели вообще, либо брали с собой обычные  земные продукты . Но когда счет времени пошел на сутки, обойтись без специальной еды стало невозможно. Обычные продукты быстро портятся, да и для употребления в невесомости неудобны. В Научно-исследовательском институте пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (НИИ ПП и СПТ) совместно с Институтом медико-биологических проблем начали разрабатывать космические рационы. В качестве базы был выбран Бирюлевский экспериментальный завод (БЭЗ), производивший консервы, хотя производством космических рационов занимались и в других местах – например, почти все сублимированные продукты поставлялись из Эстонии, отдельные предприятия производили мясные продукты, консервы из птицы, рыбы и кондитерские изделия.

Однако в начале 1990-х большинство этих предприятий прекратили «космическое» производство. Сейчас 90 % продуктов, входящих в рацион космонавтов, производит БЭЗ – все, кроме сыра (в настоящее время его поставляет московский завод «Карат»), хлеба (НИИ Хлебной промышленности) и рыбных блюд («Гипрорыбфлот», Санкт-Петербург). Остальные 10% производят мелкие предприятия в других странах, в частности, в Америке. Поскольку на МКС работают совместные экипажи, половину суточного рациона питания поставляют американцы, а половину – Россия.

Процесс приготовления  космической пищи основан на традиционных технологиях - консервировании тепловой стерилизацией, обезвоживании тепловой и сублимационной сушкой.Сублимация - это процесс удаления влаги из свежих продуктов вакуумным способом, что позволяет практически полностью (до 95%) сохранить в них питательные вещества, витамины, естественный запах, вкус и цвет. Сначала еду готовят на плите — варят, парят, тушат... Потом, в зависимости от метода переработки, продукцию переправляют в соответствующие цеха. В отделении сублимационной сушки мастера в стерильных халатах и масках заливают в лотки готовые супы слоем не больше 2 см. Так же разливают в лотки жидкий творог. Из 50 кг обычного творога получается 12 кг «космического». А вот буханка «орбитального хлеба» весит всего-навсего 30-45 грамм.

Но, прежде чем составить рацион (для каждого  участника экспедиции — индивидуально), и в Америке, и в российском Центре подготовки космонавтов проводят дегустацию. Космонавты оценивают предложенные блюда по десятибалльной шкале: набравшие  пять и меньше — на борт не попадают. Согласно результатам этих дегустаций, составляется сбалансированный рацион, рассчитанный на 8-дневный цикл (то есть спустя 8 дней меню повторяется).

спецпитание 

Этим сейчас занимается отдел продовольственной  поддержки и приготовления пищи (Food Processing and Product Support) в составе USA (Объединенного космического альянса). 

Первое правило  — не готовить для астронавтов  ничего крошащегося, иначе им придется гоняться за крошками по всей станции. Первое, но далеко не единственное. За последние два года требования к  персоналу здесь значительно  ужесточились.

«Это и  не удивительно, — рассказывает в  интервью газете New York Times Викки Клурис (Vickie Kloeris). — Пища стала гораздо более разнообразной. Многие безропотно готовы обходиться во время экспедиции мясом с картошкой, но мы стремимся расширять меню, в том числе включая в него блюда национальных кухонь».

На орбите применяются две системами разогрева  пищи — наша и американская. В  американской системе еда разогревается  в пластиковых пакетах горячей  водой. В нашей — консервные банки устанавливаются в специальные ячейки в стенках печки. Но едят все вместе. Многие американцы — да тот же полковник Макартур — познакомились с русской кухней именно на МКС и теперь уже на земле с удовольствие едят баранину, тушеную по-русски. А узнав, что в России принято есть суп в каждый обед, американцы включили в общие запасы продуктов больше супов.