Производство говядины в Российской Федерации

Производство говядины в  Российской Федерации, в основном, базируется на использование сверхремонтного  молодняка и выбракованного взрослого  скота молочных и комбинированных  пород и только 5% мяса получают от скота специализированных мясных пород  и их помесей.

В настоящее время на одного человека в стране получают около 13,5 кг этого вида мяса, или 37,8% от потребности.

Развитие специализированного  мясного скотоводства наряду с организацией промышленного скрещивания части  коров и сверхремонтных телок  молочного скота, а также внедрения  интенсивного откорма скота, создадут благоприятные условия для увеличения производства высококачественной говядины и снижения продовольственной зависимости  нашей страны от импорта мяса и  мясопродуктов.

По данным Росстата в сельхозпредприятиях  на 1 января 2011 года поголовье мясного  скота насчитывалось 466,8 тыс. голов, в том числе 181,4 тыс. коров, что  соответственно на 21,1 и 28,3% больше по сравнению  с 2004 годом.

Существенно увеличилось  поголовье мясного скота в  Республике Калмыкия в Оренбургской, Челябинской, Ростовской, Саратовской  областях, Ставропольском и Краснодарском  крае. Создаются новые мясные стада  в Республиках Татарстан и  Башкортостан, Тверской и Ленинградских  областях.

Хотя в России уровень  производства говядины от мясного скотоводства остается невысоким (около 5%), однако в  этой отрасли имеется значительный потенциал, реализация которого может  существенно улучшить ситуация на отечественном  продовольственном рынке. Подтверждением этого вывода являются результаты комплексной  оценки племенных и продуктивных качеств разводимого в нашей  стране мясного скота.

В 2010 году было пробонитировано 319,0 тыс. животных мясного направления  продуктивности, в том числе 148,1 тыс. коров, принадлежащих к 14 породам  и типам (табл. 1), разводимых в 50 регионах Российской Федерации.

Из приведенных материалов видно, что по сравнению с 2004 годом  объемы бонитировки возросли на 78,7%, в том числе по коровам –  на 79,1%. Число регионов, в которых  проводится комплексная оценка племенных  и продуктивных качеств мясного  скота возросло с 30 в 2006 году до 50 в 2008 году (1,4). 

Таблица 1 - Масштабы и объемы бонитировки мясного скота в  Российской Федерации

Анализ динамики абсолютной и относительной численности  пробонитированных животных за последние 3 года и их принадлежности к различным  породам скота мясного направления  продуктивности показал, что наибольший удельный вес имеют калмыцкая (44,38%), герефордская по(22,79%) и казахская  белоголовая (17,79%) породы (табл. 2). 

Таблица 2-Абсолютная и относительная  численность пробонитированного скота  мясных пород

Относительная численность  указанных групп скота составляет около 85 % от разводимого в России мясного поголовья. Незначительный удельный вес в численности мясного  скота имеют галловейская, серая  украинская, шаролезская породы и  порода салерс. Что касается изменения  численности скота мясных пород  за последние три года, то прослеживается тенденция увеличения числа животных герефордской и казахской белоголовой  пород и снижение относительной  численности калмыцкой породы.

Среди британских и франко-итальянских  пород заметно увеличилась численность  животных лимузинской, абердин-ангусской  и симментальской мясной пород (на 56,0 37,4 и 26,3% в течение 3 лет).

Большинство подконтрольных животных мясного направления продуктивности (98,8%) являются чистопородными и IV поколения, в том числе 99,0% производителей и 98,9% коров. По сравнению с 2009 годом данные показатели существенно не изменились.

В настоящее время совершенствование  племенных и продуктивных качеств  крупного рогатого скота мясных пород  осуществляется 49 племенными заводами и 199 племенными репродукторами (табл. 3).

Таблица 3 Племенная база мясного скотоводства

По сравнению с 2008 годом  число племзаводов увеличилось  на 29,8%, а племрепродукторов –  на 47,4%. При этом численность племенного скота возросла на 64,21 тыс. голов, в  том числе коров на 36,60 тыс. голов.

В 2010 году в различные категории  хозяйств из племенных хозяйств было продано 25095 головы племенного молодняка, в том числе 2479 ремонтных бычков. Объемы племпродажи по сравнению  с 2008 годом увеличились почти  в 1,5 раза, а по производителям –  на 10%. Следовательно, влияние племенных  хозяйств на повышение генетического  потенциала мясной продуктивности разводимых животных в товарных стадах значительно  возросло.

В последние годы достигнуты определенные успехи в селекционно-племенной  работе в мясном скотоводстве. В  результате многолетней работы методом  воспроизводительного скрещивания  калмыцкой и абердин-ангусских  пород на базе опорного пункта Всероссийского НИИ мясного скотоводства в племзаводе «им. Парижской Коммуны» Волгоградской  области создана новая мясная порода скота – русская комолая. Полученные животные отличаются от исходных пород более высокой продуктивностью  и сочетают хорошую приспособленность  к степной зоне калмыцкого скота  с превосходными мясными качествами абердин-ангуссов (тонковолокнистое, мраморное  мясо). Порода утверждена 2007 году, получен  патент № 3779 на селекционное достижение.

Научными сотрудниками ВНИИМСа, совместно со специалистами и  работниками животноводства хозяйств в последнее время созданы  новые более продуктивные типы мясного  скота: «Заволжский» в казахской  белоголовой породе, Южно-Уральский  в калмыцкой, Брединский мясной в  симментальской, Волгоградский в  абердин-ангусской, Уральский герефорд в герефордской. С использованием импортных симменталов немецкой, канадской и американской селекции завершается работа по созданию новой  крупной мясной породы интенсивного типа в России. Здесь селекционная работа была направлена на получение  долгорослых, высокорослых животных с  удлиненным туловищем с пышной мускулатурой. Их продуктивность на 12-16% выше, чем  животных компактного типа, а интенсивность  роста за счет накопления мышечной ткани сравнительно высокая - до 20-22 месячного возраста.

Еще больше обнадеживает перспектива  развития мясного скотоводства в  нашей стране. Согласно отраслевой целевой программе «Развитие  мясного скотоводства России на 2009-2012 гг» - численность мясного скота  к 2012 году возрастает до 800 тыс. голов, в  том числе 335 тыс. коров, на что из федерального бюджета запланировано  выделить 19,2 млрд. рублей.

В настоящее время программы  по развитию мясного скотоводства действуют  в 22 субъектах Российской Федерации. В текущем году намерены закупать крупную партию племенного скота  Республики Татарстан и Башкортостан, Саратовская и Самарская области. Ставропольский край. Большая работа в этом направлении проводится в  Оренбургской области. Племенными хозяйствами  области в 2009 году реализовано более 1,5 тыс. голов племенного скота мясных пород.

В целях улучшения использования  породных ресурсов и создания инфраструктуры специализированного мясного скотоводства по приказу Минсельхоза России № 616 от 31.12.2008 г. ГНУ Всероссийский  НИИ мясного скотоводства Россельхозакадемии (г. Оренбург) определен селекционным центром по казахской белоголовой  и герефордской породам скота. Кроме  этого ВНИИМС на сегодняшний день является оригинатором по основным отечественным  породам и типам мясного скота. Селекционный центр осуществляет деятельность по научно-методическому, сервисному и  информационному обеспечению селекционно-племенной  работы с породами по территориям  Российской Федерации.

В круг основных задач селекционного  центра входит совершенствование существующих и выведение новых пород, типов  и линий животных с высокими показателями продуктивности и качества продукции.

Селекционный центр разрабатывает  комплексные программы разведения породы на основе применения крупномасштабной селекции, предложения по рациональному  использованию мировых и отечественных  племенных ресурсов для улучшения  существующих и создания новых пород, обеспечивают воспроизводство и  отбор быков - улучшателей для  повышения генетического потенциала породы, разрабатывает научно- методические вопросы повышения достоверности  оценки племенных качеств животных, совершенствует методы отбора и подбора, осуществляет научно-методическое руководство  и координацию деятельности научно-исследовательских  учреждений и высших учебных заведений, работающих с породой.

Однако, для успешного  развития отрасли мясного скотоводства необходимо решить еще одну проблему- создание устойчивой кормовой базы. Считается, что успешное развитие животноводства на 50-60% зависит от состояния кормовой базы и полноценности кормления. Надо отметить, что в мясном скотоводстве обеспеченность кормами на протяжении последних десятилетий никогда не превышала 80-85% от потребности, а в отдельные годы опускалась еще ниже.

К этому следует добавить ограниченный ассортимент кормов и  низкое их качество. В результате высокая  яловость коров и низкая продуктивность молодняка.

В связи с этим одним  из условий успешного развития и  повышения эффективности мясного  скотоводства является разработка и  осуществление системы организационно-хозяйственных  мер по интенсификации кормопроизводства, а так же поверхностное и коренное улучшение природных кормовых угодий, что позволило бы значительно  повысить их продуктивность и сократить  площадь, необходимую для обеспечения  потребности в корме 1 головы, примерно в 3-4 раза.