Продуктивность свиней

   В то же время повышение скорости роста  сопряжено с увеличением жировых отложений в теле, требующих повышения расхода кормов на прирост, хотя увеличение этого вида затрат корма сравнимо с сокращением их по мере повышения скорости роста животных.

   Следует также отметить большое влияние  весовозрастного фактора животных на повышение расхода корма, вызванного, во первых, снижением интенсивности обменных процессов в связи с увеличением возраста животных и, во-вторых, накоплением энергетических (жировых) запасов в теле по мере старения и увеличения размеров организма (табл. 4).

Таблица 4 - Использование энергии и азота свиньями в процессе

роста

(X. Ослаге и X. Флигель)

   Из  данных таблицы следует, что в процессе роста свиней от 30—40 до 140—150 кг эффективность использования обменной энергии снизилась с 77,8 до 63,5 %.

   Установлено также, что из двух факторов, влияющих на использование азота, — возраста и живой массы животных более сильное влияние оказывает возраст, а не живая масса. Таким образом, увеличение расхода корма на продукцию в ходе роста животных происходит под влиянием, по крайней мере, двух факторов: 1) постепенного снижения уровня обмена веществ в организме и 2) изменения химического состава тела в сторону увеличения жировых отложений. 

2. Молочная продуктивность свиней

  Количество  и качество молока зависят от генетических особенностей свиноматок, выращивания ремонтных свинок, уровня и качества кормления в супоросный и подсосный периоды, подготовки их к опоросу и других причин.

  За  лактацию в течение 2 мес свиноматка продуцирует 400— 500 кг молока. Среднесуточная молочность их составляет 7— 8 кг, а у высокомолочных и многоплодных свиноматок она может доходить до 11—12 кг.1

  Лактационная  кривая "Свиней имеет равномерно распределяющуюся дугообразную форму с пиком суточных удоев примерно 8,5—9,5 кг на 4—5-й неделях лактации и уровнем суточных удоев 7—7,5 кг на первой и 6—7 кг на восьмой неделях лактации (рис. 62). 

   В первые дни жизни поросенок получает за одно кормление примерно 20 г молозива, или около 500 г в сутки. Следовательно, потребность гнезда из 10 поросят в сутки составляет 5 кг и нередко оказывается иногда несколько ниже суточного удоя свиноматки на первой неделе лактации. Чтобы сбалансировать суточный удой свиноматки и потребность выращиваемых поросят в первые дни лактации, прибегают к ограничению уровня кормления за несколько дней до опороса маток и после него, добиваясь тем самым снижения риска застоя молозива в молочной железе, возникновения мастита вымени и послеродовой лихорадки свиней, приводящей к потере поросят и даже всего гнезда.

   3. Мясная продуктивность свиней

 Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают её по убойному весу, массе туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше.

Убойный вес – это масса туши (без  внутренностей) с головой, ногами и  нутряным жиром. Убойный вес, выраженный в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется  взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.

Масса туши определяется взвешиванием охлажденной  туши без головы, ножек и нутряного  жира. В исследовательских целях определяют также массу парной туши (сразу после убоя).

Выход мяса. Определяют в экспериментальных  целях путем взвешивания постного мяса после обвалки туши. Учитывают  долю мяса в процентах от массы  туши. При убое в 100 кг. масса туши свиней большинства пород колеблется в пределах 62-64 кг, а выход мяса – 50-60% в зависимости от породы и направления продуктивности свиней.

О мясной продуктивности свиней судят также  по качеству туши, оцениваемой при  бонитировке, по следующим показателям:

- длина  туши – измеряется мерной лентой от переднего края первого шейного позвонка до лонного сращения;

- толщину  шпика – на спине измеряют  линейкой над 6-7-м грудным позвонком.  В селекции толщину сала определяют  прижизненно с помощью ультразвуковых  приборов или специальной мерной линейкой (шпикомер).

- площадь  «мышечного глазка» - определяют  площадь поперечного сечения  длиннейшей мышцы спины на  поперечном разрезе половинки  туши по последнему ребру. Площадь  определяют планиметром по рисунку  разреза мышцы, предварительно переведенному на кальку, а в практической работе – путем умножения длины «глазка» (l) на ширину (h) и на 0,8 – постоянный коэффициент овала:

S=lh*0,8;

- масса  задней трети полутуши. Этот анатомический  отдел получают путем поперечного  разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы: 

1. Кабанов В.Д. Свиноводство. – М.: Колосс, 2001. - 430 с.
2. Солозобова Т.Б. Учебно – методический комплекс по курсу Свиноводство. – 2007. – 161 с.