Морква

Морква - лiдер  серед коренеплодiв за своїми смаковими  та дiєтичними властивостями. Її коренеплоди  мiстять в середньому близько 13% сухої  речовин, в тому числi 8,32% цукру. Особлива цiннiсть моркви полягає у тому, що вона є багатим джерелом каротину (10-13 мг%), який в органiзмi людини перетворюється у вiтамiн А. Для задоволення добової потреби у ньому, людинi необхiдно спожити лише 50-60г моркви (один коренеплiд). Крiм каротину, коренеплоди моркви багатi також i на вiтамiни (С, В1, В2, В6, В12, РР та iн.), мiнеральнi солi (кальцiю, залiза, мiдi, цинку, йоду, бору, фосфору) та фiзiологiчно активнi речовини. Завдяки цьому, моркву широко використовують в кулiнарiї для приготування перших страв, салатiв, вiнегретiв, у вареному та тушеному виглядi, а також в консервнiй промисловостi, при консервуваннi та квашеннi овочiв, для отримання морквяного соку та сушки.

Бiологiчнi особливостi. За сучасною класифiкацiєю культурна i дикоростуча морква поєднуються в один вид Daucus carota, що включає 10 рiзновидiв. Культурна морква - дворiчна рослина. У перший рiк в неї формується розетка листкiв i коренеплiд, на другий рiк - квiтконосне стебло i насiння. Коренева система моркви проникає на глибину до 1-1,5м, але основна маса коренiв розташована у верхнiх шарах грунту на глибинi 45-70см. 
Морква вiдносно холодостiйка рослина, легко переносить заморозки до -3-50С. Мiнiмальною температурою для проростання насiння вважається +4-60С, оптимальною +18-250С. Для формування i наростання коренеплоду найбiльш сприятлива температура +18-210С, для росту листя 23-250С. Високi температури, особливо в сполученнi з нестачею вологи, припиняють рiст коренеплодiв i викликають їх огрубiння, потворнiсть форми i знижують смаковi якостi.

Морква вимоглива до свiтла. В умовах затiнення знижується врожай. Морква досить чутлива до рiвномiрного i оптимального зволоження в усi перiоди свого розвитку. Найбiльш вимоглива вона до вологи в перiод вiд посiву до появи сходiв i пiд час iнтенсивного вiдростання коренеплоду. Рiзкi коливання вологостi в перiод iнтенсивного росту коренеплоду викликають його розтрiскування. До повiтряної посухи ця культура пристосована бiльше iнших коренеплодiв, цьому сприяють розсiченi листки й опушення листкiв i стебел. Морква чутлива до пiдвищеної концентрацiї солей i нестачi кисню в грунтi.

Грунти, попередники та мiсце в сiвозмiнi. Грунти, вiдведенi пiд посiви моркви, повиннi бути пухкими, забезпеченими поживними речовинами, а при вирощуваннi сортiв з довгими коренеплодами - з досить потужним орним горизонтом, мати гарну вологоємнiсть i не утворювати кiрки.

Пухкi грунти сприяють гарному  росту рослин i формуванню коренеплодiв, крiм того, полегшується їх збирання. Пiдвищена вологiсть i нестача кисню  призводять до зниження польової схожостi та формування коренеплодiв з низькими смаковими якостями, крiм того, у таких умовах пiдвищується небезпека грибних захворювань. 
Отже, для вирощування моркви найбiльше пiдходять добре аерованi, середньосуглинковi i супiщанi грунти, з нейтральною реакцiєю грунтового розчину (рН 6-7).

У сiльськогосподарських сiвозмiнах моркву вирощують пiсля бобових, зернових культур. З овочевих культур кращими попередниками є помiдор, капуста, цибуля на рiпку. Слiд чiтко дотримуватися чергування культур у сiвозмiнi, не допускаючи повернення моркви на колишнi поля ранiше, нiж через 3-4 роки. При поверненнi ранiше i, особливо, при монокультурi зростає небезпека зниження врожаю, погiршення його якостi та пошкодження хворобами i шкiдниками (попелиця, нематоди), боротися з якими дуже важко.

Пiдготовка грунту. грунт пiд посiв моркви повинен бути ретельно оброблений, поверхня поля - вирiвняна.

Осiннiй обробiток  грунту: 
• подрiбнення рослинних залишкiв важкими дисковими боронами на глибину 10-12 см; 
• внесення вапна (гiпсу); 
• внесення мiнеральних добрив; 
• оранка плугами з передплужниками на глибину 35 см; 
• планування, вирiвнювання поверхнi поля волокушами або довгобазовими планувальниками;

Весняний обробiток: Обробiток грунту у весняний перiод залежить вiд строкiв посiву.

При посiвi в раннi строки:

• ранньовесняне боронування в один - два слiди. Подальший обробiток грунту залежить вiд ступеня забур'яненостi поля й ущiльнення грунту. 
• Якщо грунт цiлком пiдготовлений з осенi та незабур'янений, обмежуються одним боронуванням; 
• При сильнiй засмiченостi бур'янами i холоднiй веснi проводять передпосiвну культивацiю на глибину посiву насiння; 
• формування гребенiв (гряд).

При лiтньому посiвi:

• Ранньовесняне боронування; 
• 2-3 культивацiї культиваторами суцiльного обробiтку; 
• формування гребенiв (гряд); 
• посiв;.

При посiвi в пiзнiй строк головним фактором для отримання дружних сходiв є наявнiсть вологи у верхньому шарi грунту. Якщо волога вiдсутня, то перед посiвом на дощуваннi проводять вологозарядковий полив нормою 300-400 м3/га.

На краплинному зрошеннi пiсля посiву дружнi сходи можна  викликати шляхом поливу невеликими дозами - 20-30 м3/га.

Особливо ефективна технологiя  вирощування моркви на грядах (гребенях) при використаннi крапельного зрошення. Якщо верхнiй горизонт грунту (до 30см) недостатньо пухкий i є тверда пiдошва, коренеплоди починають деформуватися i роздвоюватися.

Удобрення. Морква дуже чутлива до високих доз органiчних добрив. Вносити гнiй пiд моркву не рекомендується, оскiльки це призводить до розгалуження коренеплодiв. Проте негативнi наслiдки внесення гною пiд моркву (деформацiя коренеплодiв i ураження посiвiв морквяною мухою) можна уникнути шляхом осiннього внесення добре перепрiлого гною i ретельному захистi рослин. 
Винос поживних речовин iз врожаєм у моркви досить високий, тому дози добрив варiюють: 
•  для ранньої моркви N 60-80 кг.д.р./га  
Р 90 кг.д.р./га  
К 180 кг.д.р./га. 

• Для середньої i пiзньої моркви N 90 кг.д.р./га 
Р 130-150 кг.д.р./га  
К 250-280кг.д.р./га.

При явних виражених  ознаках нестачi азоту, проводять  позакореневе пiдживлення  
На крапельному зрошеннi: частина фосфорних i калiйних добрив вноситься восени Р50-80 кг.д.р./га, К70-90 кг.д.р./га, а iнша частина добрив вноситься регулярно через систему крапельного зрошення за допомогою фертигацiї, правильно розподiляючись в залежностi вiд фази розвитку культури.  
Варто пам'ятати, що пiдвищенi дози калiйних добрив впливають на вмiст цукрiв у морквi, пiдвищують її лежкiсть, смаковi якостi та врожайнiсть.

Внесення занадто  високих доз азотних добрив приводить  до надлишкового росту листя, стовбурiння  коренеплодiв, огрубiння їх тканин, зниження вмiсту цiнних поживних речовин i пiдвищення вмiсту нiтратiв.

Посiв. Строки посiву залежать вiд сорту i цiлей виробництва та можуть бути весняними i лiтнiми. Весняний посiв в умовах пiвдня України проводять наприкiнцi березня або в перших числах квiтня в стислий строк, намагаючись використати запас вологи в грунтi. Пiзнi сорти, призначенi для зберiгання i переробки, висiвають iз середини квiтня до кiнця травня, збирання проводять у жовтнi-листопадi.  
Норма висiву насiння для зберiгання та споживання в свiжому виглядi 1,2-1,4 млн. насiнин на 1 га. А для переробки 800-900 тис. насiнин на 1 га. Насiння  висiвають на глибину 1,5-2 см.

Догляд за посiвами моркви пiд час вегетацiї складається iз своєчасних i якiсних мiжрядних обробiткiв, боротьби з бур'янами, хворобами i шкiдниками, а також, поливiв.

• Досходове внесення - протягом тижня пiсля посiву, вноситься Гезагард 50, з.п.,3 кг/га, норма витрати робочої рiдини 250-300 л/га. 
• Пiслясходове внесення - у фазi 2-4 справжнiх листкiв культури - Гезагард 50,з.п., з такою ж нормою, як при досходовому внесеннi. 
Проти злакових бур'янiв - обробки препаратами з групи грамiнiцидiв: 
Фуроре Супер,7,5% - 0,9-1,2 л/га;  
Центурiон, 25,4 к.е.- 0,2-0,4 л/га.

Норма витрати  робочої рiдини - 250-300 л/га. Ефективнiсть гербiцидiв iстотно пiдвищується при поливах невеликими нормами: 230-250 м3 /га. Варто пам'ятати, що при вирощуваннi моркви на пучкову продукцiю гербiциди застосовувати не рекомендується через короткий перiод вегетацiї культури та довгий строк очiкування.

Способи поливу i технiка поливу, поливний режим. Морква є вiдносно посухостiйкою культурою, але на пiвднi, у зонi нестiйкого  зволоження, високi i стабiльнi врожаї можна  отримати лише при зрошеннi.

Водоспоживання  моркви при оптимальному водопостачаннi складає 4000-5500 м3/га. Для забезпечення оптимального водного режиму грунту для моркви в зонi пiвдня України в сухий рiк потрiбно не менше 7-8 поливiв, у середнiй - 6-7 поливiв. Для моркви прийнятнi частi поливи невеликими нормами (200-300 м3/га). 
Початок поливного сезону обумовлюється погодними умовами, найчастiше поливи починаються з кiнця квiтня - початок травня i закiнчуються за 3-4 тижнi до збирання, щоб уникнути розтрiскування коренеплодiв i полiпшити умови для механiзованого збирання.

Зрошення

Морква є відносно посухостійкою культурою, але на півдні, у зоні нестійкого зволоження, високі і стабільні врожаї можна отримати лише при зрошенні. Водоспоживання моркви при оптимальному водопостачанні складає 4000-5500 м3/га. Для забезпечення оптимального водного режиму ґрунту для моркви в зоні півдня України в сухий рік потрібно не менше 7-8 поливів, у середній — 6-7. Для моркви прийнятні часті поливи невеликими нормами (200-300 м3/га).

Початок поливного  сезону обумовлюється погодними  умовами, найчастіше поливи починаються з кінця квітня — початку травня і закінчуються за 3-4 тижні до збирання, щоб уникнути розтріскування коренеплодів і поліпшити умови для механізованого збирання. При крапельному зрошенні поливи проводяться регулярно, відповідно до фази розвитку рослини.

 

Збирання та зберiгання. в умовах товарного виробництва економiчно та органiзацiйно доцiльно є збирання коренеплодiв комбайнами. Це машини, що пiдкопують коренеплоди й одночасно витягують їх за гичку. Такi комбайни добре працюють тiльки при наявностi здорової гички. 

При вирощуваннi моркви на переробку використовують iнший тип комбайнiв, якi попередньо зрiзають верхiвку, а потiм пiдкопують коренеплоди. Можливе також використання картопляних комбайнiв iз спецiальними  приставками.

При збираннi комбайнами моркву доцiльно навантажувати в контейнери i завозити в сховище. Важливою умовою при збираннi є низька температура повiтря.  

Найнадiйнiший спосiб збереження - холодильнi камери зi стабiльною температурою повiтря i вiдносно високою вологiстю. При температурi 0...1 0С морква зберiгається 4-6 мiсяцiв, при температурi 2...5 0С - 2-3 мiсяцi. При тривалому зберiганнi необхiдно пiдтримувати температуру в межах 0-1 0С i вiдносну вологiсть 90-95%.  
Зберiгати моркву можна у вузьких (до 1,5м) невисоких буртах, але такий спосiб зберiгання дуже залежить вiд погодних умов.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список  використаної літератури:

1.  Кокшаров В.П., Карпухін М.Ю., Дунін В.А., Тесленко Г.М. Виробництво програмованих врожаїв овочів і картоплі на Середньому Уралі. Проблемні лекції. Єкатеринбург, 2008 - 200 с.

2.  Методичні вказівки до виконання курсової роботи з овочівництва відкритого грунту (для студентів агрономічного факультету).Єкатеринбург, 2008

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зміст

1. Біологічні особливості.
2. Грунти, попередники та мiсце в сiвозмiнi.
3. Пiдготовка грунту.
4. Весняний обробiток.
5. Удобрення.
6. Посiв.
7. Догляд за посiвами.
8. Зрошення.
9. Збирання та зберiгання.