Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2012 в 18:52, реферат
Сучасні підприємства готельного господарства становлять складний комплексний об'єкт, до якого входить велика кількість приміщень різного функціонального призначення: для прийому, розміщення і обслуговування, надання житла, організації харчування, надання побутових послуг мешканцям, для культурно-масового відпочинку, а також службові, господарчі, підсобні, технічні приміщення тощо.
І. Вступ
ІІ. Основна частина
1. Організація приміщень вестибюльної групи
2. Організація приміщень житлової групи
3. Організація приміщень адміністративної групи
4. Приміщення господарського і складського призначення
5. Приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування
VI. Висновок
V. Список використаної літератури
ІV. Додатки А,Б
Сауни, як правило, розміщуються у підвальних приміщеннях і можуть мати власний невеликий басейн, розрахований на 4-6-8 чоловік при одночасному користуванні.
Висновок:
Отже, важливою умовою в організації приміщень підприємств готельного господарства є те, що мешканці готелю не повинні бачити щоденну працю всіх допоміжних служб, котрі не пов'язані безпосередньо з їхнім обслуговуванням.
Залежно від складності технологічних процесів обслуговування, що здійснюються у готельному господарстві, існують принципові схеми функціональної організації його приміщень залежно від їх місткості та типу.
Також, функціональна організація приміщень готельного господарства деякою мірою залежить і від специфіки технологічних процесів обслуговування мешканців готелю.
Список використаної літератури
1. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М., 1995.
2. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг / Укладач В.К. Федорченко. -К.: Логос, 1999.
3. “Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания», Москва, 1997р.
4. Усов В.В. «Організація обслуговування в готелях». Москва, 1990 г.
5. Ю.Каминский И.М. Эксплуатация и ремонт гостиниц. - К.: Вища школа, 1979.
Додаток А
Схема функціональної організації приміщень готельного господарства малої місткості
1. Приміщення служби прийому і обслуговування.
2. Торговельна група приміщень громадського харчування.
3. Виробнича група приміщень громадського харчування.
4. Приміщення господарського і складського призначення.
5. Приміщення персоналу.
6. Приміщення житлової групи.
Додаток Б
Схема функціональної організації приміщень готельного господарства великої місткості:
1. Адміністрація.
2. Вестибюль.
3. Служба прийому, розміщення і обслуговування.
4. Приміщення збереження багажу.
5. Торговельна група громадського харчування.
6. Приміщення культурно-масового призначення.
7. Приміщення спортивно-рекреаційного обслуговування.
8.Приміщення персоналу.
9. Виробнича група приміщень громадського харчування.
10. Складська група.
11. Приміщення господарчого призначення.
12. Підземний гараж.
13. Приміщення побутового обслуговування.
14. Приміщення житлової групи.
27
Информация о работе Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства