Мероприятия по увеличению загрузки номерного фонда гостиничного предприятия

Дата добавления: 21 Декабря 2011 в 23:02
Автор: k***********@mail.ru
Тип работы: курсовая работа
Скачать полностью (610.45 Кб)
Работа содержит 1 файл
Скачать  Открыть 

Мероприятия по увеличению загрузки номерного фонда гостиничного предприятия.docx

  —  649.25 Кб

               Анализ качества оказываемых услуг и обслуживания службы приема и размещения гостиницы  показал, что услуги в гостинице «Космос» предоставляются на, достаточно низком уровне, не эффективная система мотивации, плохо организованное обучение персонала, структура кадрового  состава.

         Анализ  системы стимулирования персонала  гостиницы выявил что в связи с кризисом, многие компоненты системы временно недоступны сотрудникам гостинцы. А именно отсутствуют все виды премий, сотрудники получают только оклад; прекращена выплата ежегодной материальной помощи; санитарно курортное лечение сотрудников реализуется не в полной мере.

         Анализ  информационного обеспечения выявил существенные недостатки в а именно:

         - интерфейс программы очень запутан  и для успешного пользование  программой необходимо пройти полный курс обучения.

         - систем работает достаточно не  стабильно, т. к.  периодически  зависает. Возможно это происходит из-за не правильной настройки.

         Кроме всего прочего еще одним большим  минусом информационного обеспечения  отдела приема и размещения является отсутствие доступа администраторов  размещения к сети интернет. Следовательно администраторы не могут предоставить гостю достаточно полную справочную информацию и оказать ему помощь в организации отдыха.

         В проектной части был предложен  мероприятия проект мероприятий  по увеличению загрузки номерного фонда  гостиницы ОАО «Космос»: 

         1. Устранить недостатки в организационной  структуре 

         -  Разработать эффективную и работающую  систему мотивации персонала:

         -  Сделать питание сотрудников  гостиницы бесплатным;

         -  Организовать проведение корпоративных  вечеров;

         2. Организовать стажировки сотрудников  за рубеж;

         -  Ввести материальные бонусы за  продажу номеров «от стойки».

         - Определять лучшего сотрудника (месяца, полугодия, года) и соответственно  выплачивать дополнительную премию.

         3. Организовать грамотное обучение  вновь прибывших сотрудников.

         4. Устранить существующие недостатки  в системе АСУ. 

         5. Повысить качество оказываемых  услуг:

          - обеспечить эргономичность рабочих  мест;

         - обеспечить администратор  размещения  доступ к интернету;

         - повысить уровень квалификации  сотрудников;

         - вести полный, объективный и непрерывный  контроль за качеством сервиса (обеспечить участие клиента в оценке качества; создание различных методик и критериев, позволяющих соотнести требования стандартов с фактическим положением дел).

         В ходе работы была проведена оценка экономической эффективности мероприятий  по увеличению загрузки номерного фонда  гостиницы ОАО «Космос». На основании  SWOT – анализа с учетом достаточно сильной позиции на рынке гостиницы «Космос».

         Среди мероприятий по увеличению загрузки номерного фонда ОАО «Гостиничный комплекс «Космос» представлены следующие:      

         1) Реорганизация структуры службы  приема и размещения на основе  анализа бизнес-процессов, позволяющая оптимизировать  работу службы приема и размещения, повысить качество обслуживания гостей и сократить затраты времени на обслуживание клиента на reception.

         2) Разработка проекта мероприятий  по размещению рекламы ОАО  «Гостиничный комплекс «Космос», направленных на привлечение  гостей, увеличение загрузки номерного  фонда, а как следствие, увеличение  прибыли. 

         3) Создание СПА центра. В области  расширения ассортимента услуг  для повышения рентабельности  деятельности гостиницы «Космос»  согласно выбранной стратегии  центрированной диверсификации  является целесообразным разработать  проект внедрения в ассортимент  СПА услуг.  

Список  использованных источников

  1. ГОСТ Р 50645-94/ГОСТ 2868.1-95 «Классификация гостиниц»
  2. ГОСТ Р 51185-2008. «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».                           
  3. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство РДЛ, 2007. – 328с
  4. www.hotelcosmos.ru
  5. www.russiatourism.ru
  6. http://ru.wikipedia.org

 

Приложение А

Распределение номерного фонда гостиниц  в  г. Москве за 2009г.

  1. По административным округам

  1. По категориям

 
 
 
 

Приложение Б

Средний доход с номера (RevPAR)

Общий эффект от снижения загрузки номеров  и стоимости размещения привел в  среднем к двукратному падению  выручки гостиниц от использования  номерного фонда в долларовом эквиваленте (или снижению на 35% –  в российских рублях). Большинство  гостиничных операторов были вынуждены  предпринимать в течение года дополнительные меры по оптимизации  издержек и стимулированию спроса.

 

Приложение В

 
 
 
 
 
 

Приложение  Г 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение Д

Матрица функций службы приема и размещения «Как есть»

Процесс Швейцар Подносчик багажа Портье Кассир Начальник СПиР Старший администратор Телефонный  оператор Ночной  аудитор Ночной  кассир
Процесс встречи X - - - - - - - -
Процесс регистрации - - X X - - - X X
Процесс заселения гостя - X - - - X - X -
Процесс оформления документов - - X X - X - X X
Процесс оплаты - - - Х - - - - X
Бронирование  билетов в театры, заказ столиков в ресторанах и т.д. - - X - - X - X -
Транспортные  услуги - - X - - X - X -
Процесс выезда

Гостя из гостиницы

- X X - - - - X X
Процесс выписки гостя - - - Х - X - - X
Процесс отчетности - - - - X X - X -
Подготовка  документов для бухгалтерии - - X - X X - X -
Процесс контроля качества - - - - X X - X -
Контролирование статуса комнат - - X - - X - X -
Распределение номеров - - X - - X - X -
Распределение прессы - - X - - - - X -
Контроль  и обслуживание сейфов - - X - - X - X -
Ответы  на телефонные звонки - - X Х X X X X X
Отправка, прием и перераспределение почты - - X - X X - X -
Обеспечение связи между внутренними службами гостиницы - Х X X X X X X X
Поднос  багажа в ночное время - - - - - - - X -
Ответ на телефонные звонки в ночное время - - - - - - X X X
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение Е

Матрица функций службы приема и размещения «Как будет»

Процесс Швейцар Подносчик багажа Портье Кассир Стойка  информации Начальник СПиР Старший администратор Телефонный  оператор Ночной  портье Ночной  кассир Ночной  аудитор Консьерж
Процесс встречи Х - Х - - - - - Х - - Х
Процесс регистрации - - Х Х - - - - Х Х   -
Процесс заселения гостя - Х - - - - Х - X -   -
Процесс оформления документов - - Х Х - - Х - - -  
Х
-
Процесс оплаты - - - Х     - -   Х -  
Бронирование  билетов в театры, заказ столиков в ресторанах и т.д. - - - - Х - - - - -  
-
Х
Транспортные  услуги - - - - Х X - - Х - - Х
Процесс выезда Гостя из гостиницы Х Х - - - - - - Х - - Х
Процесс выписки гостя Х - - Х - - Х - - Х - -
Процесс отчетности - - Х Х - - Х - - Х Х -
Подготовка  документов для бухгалтерии - - - Х - Х Х - - Х Х -
Процесс контроля качества - - - - - Х Х - - - Х -
Контролирование статуса комнат - - Х - - - Х - Х - - -
Распределение номеров - - Х - - Х Х - Х - - -
Распределение прессы Х - - - Х - - - - - - Х
Контроль  и обслуживание сейфов - - - - Х - - - - - - -
Ответы  на телефонные звонки - - Х - Х - - Х - - - -
Отправка, прием и перераспределение почты - - - - Х - - - - - - Х
Обеспечение связи между внутренними службами гостиницы - - - - X - - X - - - -
Поднос  багажа в ночное время - Х - - - - - - Х - - -
Ответ на телефонные звонки в ночное время - - Х - Х - - - Х - - -
Страницы:← предыдущая1234567
Описание работы
Цель курсовой работы - разработать мероприятия по совершенствованию загрузки номерного фонда.
В соответствии с поставленной целью должны быть решены следующие задачи:
проанализировать современное состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса Москве;
рассмотреть организационную структуру гостиницы и место, занимаемое в ней службой приема и размещения;
изучить бизнес-процессы, протекающие в службе и выявить на этой основе основные «разрывы» в ее деятельности;
провести ситуационный анализ деятельности гостиницы, и на его основе осуществить постановку целей и задач, и разработать стратегию развития гостиницы;
разработать комплекс мероприятий по совершенствованию деятельности службы приема и размещения на основе проведенного анализа и в контексте выбранных стратегий.
Содержание
Введение
1.Теоретический раздел
1.1. Специфика гостиничного бизнеса..…………..……..……….……..…….5
1.2. Показатели деятельности гостиницы…………………………...………12
1.3. Пути повышения загрузки гостиницы…………..………………………14
2.Аналитический раздел
2.1. Анализ и перспективы развития гостиничного комплекса Москвы………………………………………………………..……………….16
2.2. Общая характеристика и анализ деятельности гостиницы «Космос»………………………………………………………………………22
2.2.1. Общая характеристика и история развития гостиницы «Космос» ...22
2.2.2. Характеристика и анализ технико-экономических показателей
деятельности Гостиницы «Космос»………………………………………....32
2.2.3. Анализ выполнения плана доходов гостиницы «Космос» в 2009 году………….................………………………………………………………35
2.3. SWOT – анализ гостиницы «Космос»…………………………………38
3. Проектный раздел
3.1. Проект мероприятий по повышению загрузки номерного фонда гостиницы «Космос».……...………………………………………………….42
Заключение
Список использованных источников