Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Августа 2011 в 19:03, реферат
В производстве продукции из фруктов и овощей в Украине ведущее место принадлежит сокам. На протяжении предыдущих 4 лет около половины выработанных в стране плодоовощных консервов приходилось на долю соков, причем эта доля стремительно росла вместе с увеличением объемов производства.
СТ-0297.\ сост.: Е.Л.Фельдман. - Донецк: ДИЕХП, 1997. - 16 с.
2. Пищекомбинат.
Консервирование и хранение
3.Справочник мастера консервного производства - сост.: С.М. Ястребов. - “Пищевая промышленность” Москва, 1980 - 206 с.
Информация о работе Технология производства яблочного сока. Оценка его качества