Банкет с частичным обслуживанием официанта

Опытные сотрудники предприятий питания помогут  с выбором блюд и напитков, выберут  наиболее рациональную форму обслуживания, решат вопрос о дополнительных услугах.

От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.

Культура обслуживания -- один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного  питания. Понятие это включает не только санитарное состояние помещений предприятий общественного питания и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта залов. Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также служат определяющими факторами при оценке работы предприятий общественного питания.

В заключении мне хотелось бы отметить, что в последнее время  произошли резкие изменения в  дизайне блюд, а точнее в отношении  к нему. Эстетическая составляющая стала выходить на первый план, и это, на мой взгляд, вполне объяснимо. Клиент сначала видит блюдо и оценивает его эстетику, затем пробует и оценивает технику приготовления и потом уже доходит до первоначального продукта и проверяет его качество. Я считаю, что в перспективе это может, является одной из самых важных тенденций в организации обслуживания банкетов.

Список литературы:

1. Радченко Л.А. “Обслуживание  на предприятиях общественного  питания”

Ростов-на-Дону,“Феникс”, 2001г.

2. Радченко Л.А. “Организация  производства на предприятиях общественного питания” Ростов-на Дону, “ Феникс”, 2000г.

3. Осипов В.П. “ Ресторанный  бизнес в России” Москва, “РосКонсульт”, 2000г.

4.Богушева В.И. «Бары  и рестораны. Искусство обслуживания».  Ростов-на-Дону: «Феникс