Якість та безпека соєвих продуктів

Соя – найбільш розповсюджена зернобобова та масляна культура на нашій планеті, котру вирощують більш ніж 60 країн на п’яти континентах в помірному, субтропічному та тропічному поясах. Соя виявилась екологічно пластичною культурою та завдяки проробленій в багатьох країнах селекційній роботі вийшла далеко за межі початкового розповсюдження

Вступ
Розділ 1. Споживні властивості соєвих продуктів…………………….…. 5
1.1 Значення сої в харчуванні людини, її споживні властивості….….….. 5
1.2 Соєві харчові продукти……………………………………….…………17
1.3 Соєві харчові добавки…………………………………………...………29
Розділ 2. Асортимент та якість соєвих продуктів………………………….31
2.1 Об`єкт та методи дослідження……………………………………..…... 31
2.2 Асортимент соєвих продуктів, що реалізуються в м. Полтава…..…... 34
Розділ 3. Застосування сої ГМ походження…………………………..…… 37
3.1 Проблема використання сої ГМ походження. Аргументи «за» та «проти»…………………………………………………………….…………..37
3.2 Методика визначення сої ГМ походження…………………………….. 45
3.3 Результати дослідження наявності ГМО в продуктах харчування…... 48
Висновки та пропозиції……………………………………………………... 50
Список використаних джерел………………………………………………. 53