Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Февраля 2013 в 16:34, контрольная работа
Поживна цінність тим вища, що більше вона задовольняє потребу організму в харчових, смакових речовинах і що повніше відповідає принципам раціонального, збалансованого, повноцінного й адекватного харчування, тобто якості харчування.
Раціональним вважається таке харчування, яке забезпечує організму нормальну життєздатність, високий рівень працездатності, опір несприятливим чинникам довкілля, максимальну довготривалість активного життя.
1.1. Споживні властивості харчових продуктів
1.2. Основні речовини харчових продуктів та їхні властивості
1.3. Якість продовольчих товарів
1.4. Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування
1.5. Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів
1.6. Штрихове кодування і товарна класифікація експортно-імпортних продовольчих товарів