Автор: m*******@mail.ru, 28 Ноября 2011 в 14:32, курсовая работа
Термин «водка» применительно к раствору ректификованного спирта в воде впервые появился в официальных документах в 1927 году, когда был подготовлен первый советский стандарт на «вино очищенное (водку)» - ОСТ – 116, утверждённый в 1931 году. В январе 1936 году вводится новый стандарт на водку. Этот стандарт давал следующие определение водки: бесцветная и прозрачная смесь этилового ректификованного спирта с водой, имеющей жёсткость не более 2,5 немецких градусов, обработанная активированным углем, пропущенная через фильтры и обладающая характерным для водки вкусом и запахом. Предусматривалось три сорта водки: 40, 50 и 56 %. Тогда же впервые появилась этикетка с надписью: «Водка».
Введение_______3-4 стр.
Потребительская ценность водок____________5-11 стр.
Классификация крепких алкогольных напитков________12-14 стр.
Технология водок
Характеристика сырья_________15-38 стр.
Основные операции производства__________39-54 стр.
Фальсификация_________55-58 стр.
Упаковка, маркировка, хранение водок________59-65 стр.
4. Показатели качества водок__________66-70 стр.
5. Методы контроля качества водок________71-79 стр.
Заключение________80-81 стр.
Список используемой литературы_______82 стр.
Приложения_________83-92