Товароведная характеристика и экспертиза качества безалкогольных напитков

Целью данной работы является исследование ассортимента и качества фруктовых соков. Актуальность работы связана с наличием большого ассортимента товаров этой группы, наряду с недостаточно четко организованной системой оценки качества.

ВВЕДЕНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Технология производства соков
Химический состав
Классификация и ассортимент
Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование
Маркировка
Упаковка
Хранение
Дефекты
Требования, предъявляемые к качеству
Алгоритм проведения товарной экспертизы
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Объекты исследований (описание образца, идентификация маркировки и упаковки)
Нормативная база товарной экспертизы
Результаты экспертизы
Идентификация маркировки соков
Органолептические показатели качества
Физико-химические показатели качества
Расчет пищевой ценности
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ