Дослідження асортименту виноградних вин

Дата  проведення аналізу: 16.04 2011 року

Визначення  якості проводилось  згідно з ДСТУ 202.002.- 96 

(Додаток Д)

Висновок: досліджуванний зразок марочного кріпленого десертного червоного виноградного вина: ”Кагор” за органолептичними показниками якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино отримало 9,5 бали і відноситься до категорії якості – „відмінна”.

Картка  аналізу № 3

Виноградне  вино: „Шардоне”

Група: столове

Категорія: сухе

Тип: біле

Виробник: компанія „Алеф-Виналь” (ТМ „Золота-Амфора”), Дніпропетровська область

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Дата  проведення аналізу: 16.04.2011 року

Визначення  якості проводилось  згідно з ДСТУ 202.002.- 96 

(Додаток Е)

Висновок: досліджуванний зразок марочного столового сухого білого виноградного вина: ”Шардоне” за органолептичними показниками якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96   і відноситься до категорії якості – „добра”.

Картка  аналізу № 4

Виноградне  вино: портвейн червоний „Кримський”

Група: кріплене

Категорія: напівсухе

Тип: червоне

Виробник: Інкерманський завод марочних вин (АР Крим)

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Дата  проведення аналізу: 16.04 2011 року

Визначення  якості проводилось  згідно з ДСТУ 202.002.- 96

(Додаток Ж)

Висновок: досліджуванний зразок марочного кріпленого міцного напівсухого червоного виноградного вина: портвейн червоний „Кримський”за органолептичними показниками якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино отримало загальну кількість балів – 10,0 і відноситься до найвищої категорії якості – „відмінна”

Картка  аналізу № 5

Виноградне  вино: „Коблево”

Група:столове

Категорія: напівсолодке

Тип: рожеве

Виробник: ВАТ „Коблево” (Миколаївська обл.)

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Дата  проведення аналізу: 16.04. 2011 року

Визначення  якості проводилось  згідно з ДСТУ 202.002.- 96

(Додаток З)

Висновок: досліджуванний зразок ординарного столового напівсолодкого рожевого виноградного вина: „Коблево” за органолептичними показниками якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино отримало загальну кількість балів – 8,4 і відноситься до категорії якості – „добра”.

5.Висновки та пропозиції:

      Завдяки унікальному складу і  вмісту цінних поживних і біологічно-активних  речовин виноградне вино вважається  одним з найцінніших найцінніших  гігієнічних напоїв з бактерецидними властивостями та значною фізіологічною дією на організм людини.

      Україна має сприятливі агракліматичні  умови для вирощування виноградної  лози, передусім це Південний  і Східний регіони України  (Крим, Одеса, Херсон, Миколаїв), Закарпатська  область.

      Нині в Україні функціонує  близько 600 виноробних підприємств,  які займаються переробкою винограду  та фруктово-ягідної сировини, виготовленням  виноматеріалів і виробництвом  готової продукції, але ефективність  роботи більшості з них залишається  низькою.

      Однак, під час формування ринкових  відносин в Україні значні  економічні труднощі не обминули  й виноробну галузь харчового  виробництва. Незважаючи на це  виноробні підприємства України  проводять значну і цілеспрямовану  роботу по пошуку джерел постачання  високоякісної сировини, яка дозволила  б виготовляти і формувати  оптимальний асортимент, високу  якість і доступну ціну виноградних  вин на ринку харчової продукції  України.

      За останні 17 років внаслідок  зменшення площ насаджень винограду  обсяги його переробки скоротилися  до 164,8 тис.т (2010 р.), хоча  ситуація  дещо стабілізувалася і за 6 місяців  2011 року виробництво виноградного  вина склало 4,7 млн. дал, що на 127% більше, ніж на той же період 2010 року.

      Порівняно з 1200 назвами виноградних  вин світового виробництва, Україна  виготовляє 419 тихих виноградних  вин і близько 100 грайливих,  які відрізняються між собою  технологією виготовлення та  різноманітністю складу, смаковими  і ароматичними властивостями.

      Значний попит і популярність  у споживачів мають українські  вина виробництва експерементального  заводу-раждгоспу „Магарач”, ХВАТ  „Массандра”, Інкерманського заводу  марочних вин, Винного ДомУ  „Логос”, заводу-радгоспу „Сонячна  Долина”, ВАТ „Коблево”, СП  „Котнар” та мінших підприємств.

      На українському ринку за обсягами  ввезення  виноградних вин домінують  Молдова, Грузія, Франція. Однак,  із-за достатньо високого акцизного  збору, ці виноградні вина є  дорогими і, відповідно, користуються  меншим попитом, незважаючи на  відмінну якість.

      Можна сказати, що сьогодні  в Україні наступив сприятливий  період для виноробної галузі, а саме активізації роботи  із закладки нових виноградних  угідь для створення високоякісної  сировинної бази; розробка нормативних  актів щодо подальшої державної  підтримки товаровиробників. Все  це дасть змогу ще більше  наситити ринок України високоякісними  виноградними винами вітчизняного  виноробства

      З метою вдосконалення формування  ринку виноградних вин в Україні,  на нашу думку необхідно:

-     забезпечити  на найвищому державному рівні  нормальний розвиток і сприятливі  умови для функціонування виноробних  підприємств та прийняти конкретні  заходи з метою захисту вітчизняного  товаровиробника;

-   для запобігання  фальсифікації виноградних вин  необхідно завершити роботу над  проектом закону України „  Про вино” і прийняти його, це пов’язано з тим, щоб  навести належний порядок і  створити законодавчу базу рішучого  наступу на ці явища, поставити  надійний заслін підпільному  алкогольному бізнесу.

-    відділам  маркетингу провести вивчення  попиту населення на виноробну  продукцію на ринку з метою  планування на наступні роки  програми закупівлі та реалізації  даного виду товару. Це, на мою  думку дозволило б розширити  асортимент і збільшити об”єми  постачання і реалізації виноградних  вин, які користуються попитом  у споживачів;

-     комерційним  відділам прийняти більш активну  участь у проведені виставок  і ярмарок на території України   з метою реклами продукції,  яка реалізується.

-     торговим  відділам з метою збільшення  реалізації виноградних вин необхідно  проводити акції під – час  великих свят, при цьому споживачі  могли б познайомитись з асортиментом  продукції і продегустувати зразки, зокрема і виноградні вина. 
 
 
 
 
 
 
 

Список  використованної  літератури:

1.   Альбом. Виноградные  вина СССР. – Л.: Экономика, 1971.

2.    Белявская  Н.П. Виноделие Одещины // Сад,  виноград і вино України. –  2000. - №4. –с.30-33.

3.    Виновники  ”2001// Бизнес. – 2001. - №42. - с.61-64.

4.    Дев”ять  місяців статистики //Алкоголь і  тютюн України. – 2000. – лютий.  – 22с.

5.   Иванов  Ю.Г. Мир вина. – Смоленск: Русыч, 1998. – 640с.

6.    Кардаш  В.Я. Маркетингова товарна політика: Навч. Посібник. – К.: КНЕУ, 1997. – 156 с.

7.    Кондратюк  В. Велика рада в секції виноробства  // Сад, виноград і вино України.  – 2001. - №1-2. –с.5-7.

8.    Кондратюк  В. Виноградное вино и алкоголизм //Сад, виноград і вино України.  – 2001. - №5-6. –с.25-26.

9.     Корнєєв  Є. Кому вигідна контрабанда? //Алкоголь  і тютюн України. – 2001. –  лютий. – с.17.

10.                Корнєєв Є. Що? Чому? Як? Інформаційно-консультативні  матеріали//Алкоголь і тютюн України.  – 2001. – березень. – 44с.

11.                Коробкина З.В. Товароведение  вкусовых товаров: Учебник для  товаровед. фак.торг.вузов. – 2-е  изд., перераб. – М.: Экономика, 1986. – с.208.

12.                 Кучер І. Садівництва і виноградства  Криму вимагають радикальних  заходів // Сад, виноград і вино  України. – 2000. - №3-4. – 9с.

13.                 Кучеренко В. Україна і Міжнародна  Організація Винограду і Вина // Сад, виноград і вино України.  – 2001. - №3-4. –с.38-39.