Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2011 в 17:53, курсовая работа
Цель моей курсовой работы – Товароведная оценка качества пресервов филе сельди реализуемых в торговой сети
При выполнении курсовой работы были поставлены следующие задачи:
- определение показателей качества пресервов, реализуемых в торговой сети.
сравнение полученных результатов с требованиями действующих нормативных документах.
определение соответствия или несоответствия пресервов данным документам.
- обоснование товароведной оценки исследуемого продукта.
Введение…………………………………………………………………………
1.1Общая характеристика продукта………………………………………….
1.2 Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность продукта…………………………………………………………..
1.3 Ассортимент (классификация)………………………………………..
1.4 Сырье используемое при производстве требование к качеству продукта
1.5Схема производства……………………………………………………..
1.6Требование стандартов предъявляемые, к качеству продукта…………
1. 67Пороки, дефекты и причины их вызывающие…………………………
Условия и сроки хранения продукта……………………………………
1.9Перспективные направления развития производства…………………
Собственные исследования…………………………………………
Материал и методики исследований……………………………
2.2 Результаты исследований……………………………………………..
Вывод……………………………………………………………………..
Список литературы………………………………………………………..