Вирусы

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                          Контрольная работа по специальности

« Микробиология» 
 

тема : Вирусы

( 6 вариант) 
 
 

                                                                             Студента

                                                                              заочного отделения

                                                                              группы 1-03

                                                                              курс 3

                                                                              Специальность:

                                                                               « технология                                                                 

                                                                                общественного

                                                                               питания»

                                                                                Волгина В.С. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                  Н.Новгород 2004

                                    План: 

1. Введение

 

2. Неклеточные формы жизни. Строение и функции  вирусов. Роль вирусов в жизни  человека.

 
 

3. Понятие об обмене веществ и энергии. Суточные энергозатраты организма человека

 

4. Микрофлора  мясных продуктов. Микрофлора зерна  и муки.

 
 

5. Водоснабжение предприятий общественного питания.

 

6. Заключение

 
 

  Литература 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Сказочное понятие «царство» прижилось  в науке. Есть царство растений, животных и невидимое царство вирусов. Первые два царства относительно мирно сосуществуют друг с другом, а третье невидимое агрессивное и коварное. Его представители не любят жить в мире ни друг с другом, ни с окружающими. Вирусы живут пока сражаются и погибают от бездействия. Они очень прихотливы к пище, живут «взаймы» за счёт клеток животных, растений и даже бактерий. Вирусы приносят в основном вред и очень редко пользу, если можно так выразится, пользу через вред.

       Царство вирусов открыто относительно недавно: 100лет – это детский возраст по сравнению с математикой, 100лет – много по сравнению с генной инженерией. У науки нет возраста: наука, подобно людям, имеет юность, наука никогда не бывает старой.

       В 1892 году,  русский ученый Д. И. Ивановский описал необычные свойства возбудителей болезни табака – (табачной мозаики), который проходил через бактериальные фильтры.

       Через несколько лет Ф. Леффлер и  П. Фрош обнаружили, что возбудитель  ящура (болезни домашнего скота) также проходят, через бактериальные  фильтры. А в 1917 году Ф.д’Эррель открыл бактериофаг – вирус, поражающий бактерии. Так были открыты вирусы растений, животных и микроорганизмов.

       Эти три события положили начало новой  науке - вирусологии, изучающей неклеточные  формы жизни.

Вирусы хотя очень малы, их невозможно увидеть, являются объектом изучения

       Три главных обстоятельства обусловили развитие современной вирусологии, сделав её своеобразной точкой (или  почкой) роста медико-биологических  наук.

       Вирусы  возбудители важнейших болезней человека, сельскохозяйственных животных и растений, и значение их всё время возрастает по мере снижения заболеваемости бактериальными, протозойными и грибковыми болезнями.

       Ныне  признаётся, что вирусы являются возбудителями  рака, лейкозов и других злокачественных  опухолей. Поэтому решение проблем  онкологии теперь зависит от познания природы возбудителей рака и механизмов канцерогенных (опухолеродных) превращений нормальных клеток. 

                                                               2.

       Вирусы  – это простейшие формы жизни, обладающими основными её проявлениями, своего рода абстракция жизни, и поэтому служат наиболее благодарным объектом биологии вообще и молекулярной биологии в особенности.

       Вирусы  вездесущи, их можно найти повсюду, где есть жизнь. Можно даже сказать, что вирусы своеобразные «индикаторы жизни». Они наши постоянные спутники и со дня рождения сопровождают нас  всегда и везде. Вред, который они причиняют, очень велик. Достаточно сказать, что «на совести» больше половины всех заболеваний человека, а если вспомнить, что эти мельчайшие из мелких поражают ещё животных, растения и даже своих ближайших родственников по микромиру – бактерий, то станет ясно, сто борьба с вирусами – одна из первоочередных задач. Но чтобы успешно бороться с коварными невидимками, необходимо детально изучить их свойства.

       Сравнивая живое и неживое, необходимо особо  остановиться на вирусах, так как  они обладают свойствами и того и  другого.  Что же такое вирусы?

       Вирусы  настолько малы, что их не видно  даже в самый сильный световой микроскоп. Их удалось рассмотреть  только после создания электронного микроскопа, разрешающая способность которого в 100 раз больше чем у светового.

       Сейчас  нам известно, что вирусные частицы  не являются клетками; они представляют собой скопление нуклеиновых  кислот (которые составляют единицы  наследственности, или гены), заключенные в белковую оболочку.

       Размеры вирусов колеблются от 20 до 300 нм. В  среднем они в 50 раз меньше бактерий. Их нельзя увидеть в световой микроскоп, так как их длины меньше длины  световой волны.   

       Схематический разрез. 

                                                                          дополнительная

                                                                          оболочка 

сердцевина

        каспсомер

 
 
 
 
 

          Вирусы состоят из различных  компонентов: 

       а) сердцевина - генетический материал (ДНК или РНК). Генетический аппарат вируса несет информацию о нескольких типах белков, которые необходимы для образования нового вируса: ген, кодирующий обратную транскриптазу и другие. 

       б) белковая оболочка, которую называют капсидом.

          Оболочка часто построена из  индентичных повторяющихся субъединиц - капсомеров. Капсомеры образуют  структуры с высокой степенью  симметрии.

       в) дополнительная липопротеидная оболочка.

          Она образована из плазматической  мембраны клетки-хозяина. Она встречается только у сравнительно больших вирусов (грипп, герпес).

       В отличие от обычных живых клеток вирусы не употребляют пищи и не вырабатывают энергии. Они не способны размножаются без участия живой  клетки. Вирус начинает размножаться лишь после того, как он проникнет в клетку определенного типа. Вирус полиомиелита, например, может жить только в нервных клетках человека или таких высокоорганизованных животных, как обезьяны.  

       Изучению  вирусов, инфицирующих некоторые бактерии в кишечнике человека, показало, что цикл размножения этих вирусов протекает следующим образом: вирусная частица прикрепляется к поверхности клетки, после чего нуклеиновая кислота вируса (ДНК) проникает внутрь клетки, а белковая оболочка остается снаружи. Вирусная нуклеиновая кислота, оказавшись внутри клетки, начинает самовоспроизводиться, используя в качестве строительного материала вещества клетки-хозяина. Затем, опять таки из продуктов обмена клетки, вокруг вирусной нуклеиновой кислоты образуется белковая оболочка: так формируется зрелая вирусная частица. Вследствие этого процесса некоторые жизненно важные частицы клетки-хозяина разрушаются, клетка гибнет, ее оболочка лопается, освобождаются вирусные частицы, готовые к заражению других клеток. Вирусы вне клетки представляют собой кристаллы, но при попадании в клетку “оживают”.

Вирусы  не являются клетками и в отличие  от живых организмов с клеточной  структурой не имеют цитоплазмы. Они  не получают энергии за счет потребления  пищи. Казалось бы, их нельзя считать  живыми организмами. Однако вместе с тем вирусы проявляют свойства живого. Они способны приспосабливаться к окружающей среде путем  естественного отбора. Это их свойство обнаружилось при изучении устойчивости вирусов к антибиотикам.

       Но, пожалуй, главным доказательством  того, что вирусы относятся к миру живого, является их способность к мутациям. В 1859 году, но всему земному шару широко распространилась эпидемия азиатского гриппа. Это явилось следствием мутации одного гена в одной вирусной частицы у одного больного в Азии. Мутантная форма оказалась способной преодолеть иммунитет к гриппу, развивающийся у большинства людей в результате перенесенной ранее инфекции. Поскольку мутация свойственна только живым организмам, вирусы следует считать живыми, хотя они просто организованны и не обладают всеми свойствами живого.

       Спустя 25 лет после открытия вируса, канадский  ученый Феликс Д’Эрел, используя метод  фильтрации, открыл новую группу вирусов, поражающих бактерии. Они так и  были названы бактериофагами (или  просто фагами).

       Фаг, так называемыйT2 и по форме напоминающий головастика прикрепляется к бактериальной клетке и затем впрыскивает в неё длинную одиночную нить ДНК. Бактериальная клетка содержит собственную ДНК, которая управляет всеми процессами её жизнедеятельности. Но как только в бактериальную клетку внедряется вирусная ДНК, она захватывает власть над «фабриками клетки» и начинает «посылать команды» на синтез составных частей вирусов за счет веществ бактерии. Вещества бактериальной клетки всё больше и больше расходуются на строительство вирусной ДНК и вирусного белка и в конце концов она погибает.

       После того как, вирусная ДНК попадает в  бактериальную клетку, она становится способной синтезировать целые  вирусные частицы. Менее чем через 30 минут оболочка клетки лопается, и  сотни образовавшихся в ней вирусов выходят наружу. Каждая из таких вирусных частиц может теперь вновь заразить бактерию, и через некоторое время это приводит к гибели всей популяции бактерий. 

                                                                             Головка, содержащая ДНК

                                                                                                                                  

         

       

       

         

                 Воротничок

       

                                                                                Полый стержень

         Чехол со спиральной

                           симметрией