Физиологическое значение витаминов

Учреждение  образования

«БЕЛОРУССКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ  имени М.Танка»

 

 

 

ПРАКТИЧЕСКОЕ  ЗАДАНИЕ ПО АНАТОМИИ

 

«ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ»

 

 

Для поддержания нормальной жизнедеятельности организма недостаточно наличия в кормах только белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, а требуются еще и витамины.

Витаминами — это низкомолекулярные органические соединения, в очень малых дозах обеспечивающие нормальное течение биологического и физиологического процессов в организме. В настоящее время известно более 30 витаминов, установлена их химическая структура.

Нарушения обмена веществ, вызываемые полным отсутствием в кормах того или иного витамина, называют авитаминозами, а недостаточное их поступление в организм - гиповитаминозами.

По своим свойствам  витамины делят на две группы: жирорастворимые  и водорастворимые. 

 

Жирорастворимые витамины. 

К этой группе относятся  витамины групп A, D, Е и К.

Витамин А (ретинол). Он содержится только в продуктах животного происхождения: в молоке, масле, печени рыб и яйцах птиц. Предшественником ретинола служит каротин, который, поступая с кормом в организм животных, превращается в ретинол в стенке тонких кишок, в печени и крови.

Витамин А имеет большое физиологическое значение, принимает участие в важнейших химических процессах обмена веществ. При его недостатке у молодняка замедляется или прекращается рост, плохо заживают раны, что связано с торможением процессов регенерации тканей. При А–гиповитаминозе у всех животных наступают патологические изменения эпителиальной ткани слизистых оболочек дыхательных и пищеварительных органов, половой системы, отмечают выделения из глаз и носа, ксерофтальмию, помутнение роговицы, куриную слепоту (гемеролопию).

Витамины  группы D (кальциферол). Антирахитический витамин. Для крупного рогатого скота, овец, свиней и лошадей имеют значение эргоферол (D₂) и кальциферол (D₃). Биосинтез кальциферола происходит в коже животных под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или кварцевой лампы.

Витаминами этой группы богаты жир, получаемый из печени морских рыб. Они содержатся в сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени животных.

Кальциферолы принимают  участие в регуляции минерального и энергетического обменов, оказывают  влияние на использование азота, углеводов, кальция, фосфора и особенно трудноусвояемого фитинового фосфора  зерновых кормов.

При недостатке кальциферолов  у молодняка развивается рахит, а у взрослых животных — остеомаляция. У маток и производителей нарушается воспроизводительная способность, снижается продуктивность.

Витамины  группы Е (токоферолы). Витамины этой группы обладают антиокислительными свойствами, способствуют усвоению и сохранению витаминов группы А и каротина в организме, участвуют в обмене жиров, белков и углеводов. Наибольшей биологической активностью обладает альфа-токоферол.

Витамины группы Е присутствуют в продуктах как растительного, так я животного происхождения: в растительных маслах (особенно в масле облепихи и ростков пшеницы), зеленых овощах, зернах злаков, коровьем масле, мясе, молоке, яйцах. При недостатке витаминов группы Е нарушается сперматогенез, тормозится развитие зародыша, в дальнейшем плод может погибнуть. При Е-гиповитаминозе развивается мышечная дистрофия, мышцы становятся дряблыми, белыми, нарушается деятельность мышцы сердца. Телята и ягнята становятся малоподвижными, при ходьбе задыхаются. У свиней возникают дистрофия мышц, некроз печени.

Витамины  группы К. К_{1 —} филлохинон, К₂ — фарнахинон, К₃ — викасол — антигеморрагичесие факторы. Они играют важную роль в процессе свертывания крови. При их отсутствии кровь теряет способность быстро свертываться. В организме снижается уровень белка протромбина и других факторов, участвующих в процессе свертывания крови. Введение витаминов группы К стимулирует синтез белков в печени. Кроме того, при К–гиповитаминозе появляются подкожные и внутримышечные кровоизлияния, развивается анемия. 

 

Водорастворимые витамины

К этой группе относятся  аскорбиновая кислота, цитрин, витамины группы В.

Аскорбиновая  кислота. Витамин С — антицинготный витамин, содержится в растительных продуктах: в цитрусовых, плодах шиповника, ягодах черной смородины, капусте, шпинате, салате, картофеле и др.

Животные получают этот витамин  из зеленой травы, правильно заготовленного силоса, сенажа, травяной муки, пророщенного зерна, хвойных ветвей и хвойной  муки, молозива и молока. В молоке кобыл и свиноматок аскорбиновой кислоты в 5–10 раз больше, чем  в молоке коров. Она участвует в образовании опорных белков — коллагена и хондромукоида, способствует синтезу и отложению гликогена в печени, стимулирует секрецию желез желудка, участвует в окислении тирозина и в превращениях нуклеиновых кислот, необходима для синтеза ряда гормонов, ускоряет заживление ран. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям и неблагоприятным воздействиям внешней среды, стимулирует образование антител, обеспечивает нормальную проницаемость капилляров.

Витамин Р — витамин проницаемости, постоянный спутник аскорбиновой кислоты. Цитрин и аскорбиновая кислота являются синергистами — усиливают действие один другого. Они вместе участвуют в различных процессах обмена веществ.

Витамин укрепляет стенки капилляров и регулирует их проницаемость, способствует нормализации давления крови  в сосудах. При недостатке этого  витамина появляются точечные кровоизлияния  на коже, особенно в местах, подвергаемых давлению.

Тиамин (витамин B₁) — антиневритический фактор. Им богаты зародыши и оболочки семян, бобы, горох, отруби, жмых, картофель и зеленые листья. У жвачных и лошадей он синтезируется в желудочно-кишечном тракте. Тиамин играет важную роль в различных обменных процессах. В виде тиаминпирофосфата служит ферментом ферментов, катализирующих декарбоксилирование кетокислот в тканях. Тиамин активно влияет на обмен ацетилхолина — проводника нервного импульса. Поэтому тиамин широко применяют при лечении различных заболеваний нервной системы.

Рибофлавин (витамин В₂) широко встречается в растительных  и животных организмах, а также у микроорганизмов. Источники витамина В₂ — зеленые корма, шпинат, капуста, дрожжи, печень, яйца, почки и молоко.

Недостаток рибофлавина  в организме приводит к нарушению  углеводного обмена, снижению образованию  гликогена в печени, задержке процессов  окисления молочной и пировиноградной  кислот. Витамин В₂ необходим для нормального обмена белка. При его недостатке белок и аминокислоты используются плохо, причем некоторые аминокислоты выделяются с мочой неизменными.

Рибофлавин нужен для  нормального зрения, функционирования половых желез и нервной системы, для развития плода, синтеза гемоглобина.

Недостаток рибофлавина  в организме чаще встречается  у птицы, свиней, реже — у лошадей  и телят. При его недостатке в  рационе у цыплят замедляется  рост, появляется понос, развивается  паралич и наступает смерть, а  у взрослой птицы снижается яйценоскость. У свиней дефицит рибофлавина  характеризуется медленным ростом, помутнением роговицы и хрусталика, общей слабостью, наступает смерть. Крупный рогатый скот не нуждается в поступлении рибофлавина с кормом.

Пантотеновая  кислота (витамин Вз) очень широко распространена в природе. Зеленые растения и в особенности зерна злаков являются хорошими источниками данного витамина. Больше всего его содержится в печени, затем в надпочечниках, сердце, яичном желтке и почках. Он синтезируется дрожжами, микрофлорой желудочно-кишечного тракта.

Дефицит пантотеновой кислоты  у цыплят проявляется замедлением  роста, неравномерным развитием  оперения, дерматитами, поражением нервной  системы. У поросят при ее недостатке возникают желудочно-кишечные заболевания, дерматиты, нарушение координации  движений, истечение темного экссудата  из глаз и т.д.

Холин (витамин В₄) входит в состав лецитинов. В большом количестве он содержится в зеленых листьях, дрожжах, хлебных злаках, жмыхах, шротах, печени, рыбной и мясной муке.

Холин      обладает     способностью      предупреждать     жировую инфильтрацию печени и ускорять всасывание жира. Он принимает участие в образовании одного из сильных медиаторов — ацетилхолина и является возбудителем моторной функции кишечника.

Никотиновая кислота (витамин РР, витамин В₅) встречаются в природных продуктах в свободном состоянии и в виде нуклеопротеидов, входят в состав сложных ферментов. Основными источниками этого витамина служат дрожжи, печень, мясная и рыбная мука, подсолнечниковый шрот, в меньшем количестве он содержится в зернах хлебных злаков.

Никотиновая                  кислота                способствует                  образованию пищеварительных соков желудка и поджелудочной железы, влияет на ускорение ритма сердечных сокращений, расширяет периферические сосуды, стимулирует образование эритроцитов и регулирует функцию печени.

Отсутствие данного витамина приводит к тяжелому заболеванию  — пеллагре. Характерными признаками этого заболевания служат дерматит (поражение кожных покровов), диарея (понос), изменение поведения животных вследствие нарушения функции коры больших полушарий головного  мозга.

Пиридоксин (витамин В₆, адермин) в достаточных количествах присутствует в дрожжах, печени, молоке, бобовых, зерне хлебных злаков, жмыхах, шротах и картофеле.

Пиридоксин принимает  активное участие в белковом обмене — процессах трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот, во всех этапах синтеза и обмена глутаминовой и аспарагиновой кислот.

При недостатке витамина у  свиней и птиц задерживается рост, снижается использование корма, появляются дерматиты, судороги, параличи и анемия.

Фолиевая  кислота (витамин В_с, фолацин) содержится в кормах. Много ее в зеленых листьях растений, цветной капусте, дрожжах, печени, грибах, хлебных злаках и сое. Она также синтезируется в желудочно-кишечном тракте животных.

Она участвует в образовании  эритроцитов и поддержании нормального  состава крови, усиливает и углубляет  действие цианкобаламина. Фолиевая кислота — липотропный фактор, предупреждает жировую инфильтрацию печени, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, пуринов, в распаде гистидина, стимулирует функцию половых желез.

При недостатке фолиевой кислоты  у цыплят и индюшат развиваются  анемия и лейкопения, наблюдается  задержка в росте. У свиней также  отмечают анемию, слабость и выпадение  щетины.

Цианкобаламин (витамин В₁₂). В большом количестве содержится в печени животных. По своему составу, происхождению и физиологическому действию занимает особое место среди других витаминов группы В. Это единственный витамин, в состав которого входит металл — кобальт (4,5 %).

Цианкобаламин синтезируется исключительно простейшими микронами, населяющими рубец, толстый кишечник, почву, навоз и стоячую воду. Иные источники витамина В₁₂ — корма животного происхождения, рыбная и мясокостная мука, молоко, сыворотка.

Цианкобаламин принимает активное участие в синтезе нуклеиновых кислот, метионина и холина, в восстановлении глютатиона в крови и тканях животных. Он стимулирует синтез белков. Как стимулятор роста витамин B₁₂ имеет важное значение для животноводства. Цианкобаламин — незаменимый фактор кровообразования, стимулирует эритропоэз и синтез гемоглобина, поэтому его называют еще противоанемическим. Этот витамин применяют как лечебное средство при расстройствах кровообразования, нарушения функций печени и нервной системы

Гиповитаминоз В₁₂ возникает в основном у свиней, собак и птиц. При этом у животных изменяется белковый обмен, повышается содержание остаточного азота и мочевины в крови. Нарушается эритропоэз, тканевое окисление, снижается содержание гемоглобина и развиваются нервные расстройства.

Пангамовая кислота (витамин В₁₅) усиливает кислородный обмен в клетках тканей, обладает липотропным действием, то есть способна предупреждать жировое перерождение печеночных клеток. Витамин В₁₅  снижает токсическое действие алкоголя и некоторых других химических веществ, усиливает окислительно-восстановительные процессы. Ее применяют для лечения болезней печени, сердечнососудистых заболеваний склеротического характера, эмфиземы легких, пневмосклероза и т. д. 

 

Антивитамины 

Это соединения, похожие  на тот или иной витамин, но по своему действию обладающие противоположными, антагонистическими свойствами. Антивитамины известны не для всех витаминов. Отдельные  антивитамины используют с лечебной целью.

Механизм действия антивитаминов  заключается в конкурентных отношениях с витамином за специфический  белок, с которым витамин образует фермент. При высокой концентрации антивитамина он соединяется со специфическим  белком, вытесняя витамин. Образовавшийся комплекс с белком не обладает ферментативными  свойствами. В этом и состоит основной механизм развития авитаминоза при  совместном поступлении в организм витамина и его антивитамина.